Caldo De Pollo

Caldo De Pollo

Porciones:

Para: 6 Personas

Dificultad:

Fácil

Con esta receta hace cinco cuartos o veinte tazas de caldo, se puede congelar por mas de 4 meses.

Ingredientes

  • 1 Cucharadita de pimienta negra entera
  • 6 Ramas de eneldo fresco o 2 cucharaditas si es seco
  • 6 Ramas de perejil fresco
  • 2 Hojas de laurel seco
  • 2 Cebollas puerro, parte blanca y verde clara solamente, lavadas y partidas en tres trozos cada una
  • 2 Zanahorias peladas y partidas en tres trozos cada una
  • 2 Tallos de apio partidos en tres trozos cada uno
  • 1 Pollo de 4 libras partido en 6 piezas
  • 1 1/2 Libras de alas de pollo
  • 1 1/2 Libras de espalda de pollo
  • 12 Tazas de caldo bajo en sal, 2 latas de 48 onzas o en su remplazo 12 tazas de agua

Instrucciones:

  • Colocar en una olla grande, la pimienta entera, eneldo, perejil, laurel, puerro, zanahoria, apio, pollo, alas y espaldas agregar el caldo o agua y 6 tazas de agua fría, tener el calor en alto hasta que empiece a hervir, colocar el calor en bajo, debe hervir muy suave durante 45 minutos, retirando la espuma que se forma en la superficie
  • Después de 45 minutos retirar el pollo de la olla y dejarlo a un lado hasta que enfrió y lo pueda coger con la mano
  • Retirar la carne de los huesos dejarla a un lado, desmenuzarla y guardar en el refrigerador hasta el momento de usar, devolver los huesos al caldo, Continuar hirviendo el caldo en calor muy bajo por 3 horas
  • Pasar el caldo por colador, descartar los sólidos, dejar enfriar sobre baño de hielo, Guardar refrigerado en recipientes herméticos por 3 días o congelado por cuatro meses, Dejar la capa de grasa intacta para congelar, esto sella el caldo
  • Antes de utilizar retirar la capa de grasa
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