1 1/2 Tazas de hiervas mezcladas y picadas, mejorana, albahaca, tomillo, menta, perejil
2 Zucchines medianos, partidos en cubos de 1/2inch- 1 1/2cm
2 Tazas de habichuelas, despuntadas por ambos lados, partidas en trozos de 1inch- 2 1/2cm
2 Papas grandes, peladas y partidas en cubos de 1inch- 2 1/2cm
2 Tomates maduros pelados, picados no muy pequeño
1 Cebolla partida en cubos de 1/2inch- 1 1/2cm
1/2 Cucharadita de pimienta roja en escamas
1 Diente de ajo, triturado
Sal y pimienta al gusto
2 Tajadas de pan Italiano de 1inch- 2 1/2cm de grueso, partidas en trozos pequeños
1/4 Taza de aceite de oliva
Instrucciones:
Colocar el agua fría en una sartén amplia, con las hiervas, zucchine, habichuelas, papas, tomates, cebolla, pimienta en escamas y ajo
Sazonar con sal, calentar sobre calor alto hasta que empiece a hervir, colocar el calor en medio bajo, tapar la sartén, cocinar hasta que las papas suavicen 25-30 minutos
Agregar el pan, cocinar unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pan se desbarate y espese la sopa
Agregar la 1/2 taza de hierbas restante, revolver, sazonar con sal y pimienta
Servir la sopa en las cazuelas, rociar con aceite de oliva, servir inmediatamente
