Terrina Italiana

Terrina Italiana

Porciones:

20 Personas

Dificultad:

Moderado

Ingredientes

  • 3 Libras de tomates plum, perita o chonto
  • 1/2 Taza de albahaca fresca, partida en cintas
  • 1/4 Taza de aceite de oliva
  • 2 Cucharaditas de sal
  • 1 Cucharadita de pimienta
  • 8 Onzas de pasta para lasagña de espinacas, ojala fresca, cocinada al dente según instrucciones
  • 12 Onzas de queso mozzarella fresco, partido en tajadas delgadas
  • 8 Onzas de prosciutto en tajadas muy delgadas

Instrucciones:

  • Precalentar el horno 200F 93C
  • Partir los tomates en tajadas de 1/4-inch, 1/2-cm de grueso, colocarlas en una rejilla sobre una bandeja de hornear
  • Sazonar los tomates con albahaca, aceite, sal y pimienta, hornearlos 2-3 horas, hasta que sequen ligeramente y al tocarlos se sientan un poco pegajosos y se vean arrugados
  • Partir la pasta en piezas para cubrir el molde de 12x4x2-inch, 30x10x5-cm
  • Forrar el molde en film de cocina o vinipel, dejando sobresalir la cantidad suficiente para cubrirlo encima
  • Colocar una lamina de pasta en la base, cubrir con una cuarta parte del prosciutto, encima una cuarta parte del queso mozzarella y por ultimo una cuarta parte de tomates, repetir hasta terminar todos los ingredientes, debe haber 4 capas de cada ingrediente, terminar con pasta
  • Tapar la terrina por encima con el film de cocina sobrante, luego envolver el molde en doble papel aluminio
  • Horno a 250F-121C Colocar el molde sobre baño maría con agua caliente, hornear 30 minutos, retirar del horno y del baño maría
  • Presionar la terrina con 2 libras de peso, refrigerar de un día para otro o hasta 3 días
  • Se puede servir con vinagreta y ensalada verde o pan Francés tajado terminado con tapenade
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