Terrina Italiana

Terrina Italiana

Terrina Italiana

3Libras de tomates plum, perita o chonto
1/2Taza de albahaca fresca, partida en cintas
1/4Taza de aceite de oliva
2Cucharaditas de sal
1Cucharadita de pimienta
8Onzas de pasta para lasagña de espinacas, ojala fresca, cocinada al dente según instrucciones
12Onzas de queso mozzarella fresco, partido en tajadas delgadas
8Onzas de prosciutto en tajadas muy delgadas

Procedimiento

Precalentar el horno 200F 93C
Partir los tomates en tajadas de 1/4-inch, 1/2-cm de grueso, colocarlas en una rejilla sobre una bandeja de hornear
Sazonar los tomates con albahaca, aceite, sal y pimienta, hornearlos 2-3 horas, hasta que sequen ligeramente y al tocarlos se sientan un poco pegajosos y se vean arrugados
Partir la pasta en piezas para cubrir el molde de 12x4x2-inch, 30x10x5-cm
Forrar el molde en film de cocina o vinipel, dejando sobresalir la cantidad suficiente para cubrirlo encima
Colocar una lamina de pasta en la base, cubrir con una cuarta parte del prosciutto, encima una cuarta parte del queso mozzarella y por ultimo una cuarta parte de tomates, repetir hasta terminar todos los ingredientes, debe haber 4 capas de cada ingrediente, terminar con pasta
Tapar la terrina por encima con el film de cocina sobrante, luego envolver el molde en doble papel aluminio
Horno a 250F-121C Colocar el molde sobre baño maria con agua caliente, hornear 30 minutos, retirar del horno y del baño maria
Presionar la terrina con 2 libras de peso, refrigerar de un día para otro o hasta 3 días
Se puede servir con vinagreta y ensalada verde o pan Francés tajado terminado con tapenade

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