8 Onzas de pasta para lasagña de espinacas, ojala fresca, cocinada al dente según instrucciones
12 Onzas de queso mozzarella fresco, partido en tajadas delgadas
8 Onzas de prosciutto en tajadas muy delgadas
Instrucciones:
Precalentar el horno 200F 93C
Partir los tomates en tajadas de 1/4-inch, 1/2-cm de grueso, colocarlas en una rejilla sobre una bandeja de hornear
Sazonar los tomates con albahaca, aceite, sal y pimienta, hornearlos 2-3 horas, hasta que sequen ligeramente y al tocarlos se sientan un poco pegajosos y se vean arrugados
Partir la pasta en piezas para cubrir el molde de 12x4x2-inch, 30x10x5-cm
Forrar el molde en film de cocina o vinipel, dejando sobresalir la cantidad suficiente para cubrirlo encima
Colocar una lamina de pasta en la base, cubrir con una cuarta parte del prosciutto, encima una cuarta parte del queso mozzarella y por ultimo una cuarta parte de tomates, repetir hasta terminar todos los ingredientes, debe haber 4 capas de cada ingrediente, terminar con pasta
Tapar la terrina por encima con el film de cocina sobrante, luego envolver el molde en doble papel aluminio
Horno a 250F-121C Colocar el molde sobre baño maría con agua caliente, hornear 30 minutos, retirar del horno y del baño maría
Presionar la terrina con 2 libras de peso, refrigerar de un día para otro o hasta 3 días
Se puede servir con vinagreta y ensalada verde o pan Francés tajado terminado con tapenade
