Tostadas Francesas Acompañadas Con Tocineta Glaseada

Tostadas Francesas Acompañadas Con Tocineta Glaseada

Porciones:

6 Personas

Dificultad:

El secreto para una buena tostada francesa es lograr un ligero tostado en la cubierta con un interior muy suave

 

Ingredientes

  • 6 Huevos grandes, batidos
  • 1 1/2 Tazas de crema de leche espesa o mitad y mitad leche-crema o leche
  • 1 1/2 Cucharadas de esencia de vainilla
  • 1/2 Cucharadita de canela, en polvo
  • 1/8 Cucharadita de nuez moscada
  • 1/8 Cucharadita de sal
  • 1 Cucharada de azúcar
  • 6 Tajadas de pan de 1inch- 2 1/2cm de gruesas, preferible no fresco
  • 4 Cucharadas de mantequilla
  • 4 Cucharadas de aceite vegetal
  • 12 Tajadas de tocineta, baja en grasa
  • 1 Taza de azúcar

Diferentes opciones en el pan

  • Croissants partidos a la mitad a lo largo
  • Brioche
  • Pan francés redondo o baguette
  • Challah
  • Pullman
  • Grano entero
  • Sourdough- masa agria

Diferentes variaciones en el sabor, agregando una o varias de las siguientes sugerencias

  • 1/4 taza de jugo de naranja o fruta ácida
  • 1 Cucharada de miel
  • Cáscara de naranja o limón rallada
  • 2 Cucharadas de licor como Amaretto o Brandy
  • Cardamomo en polvo

Topings

  • Mantequilla derretida
  • Miel maple, tibia
  • Frutas como fresas, duraznos, peras
  • Miel
  • Manzanas sofritas en mantequilla con un poco de azúcar morena y canela
  • Azúcar morena mezclada con un chorrito de jugo de limón
  • Tocineta glaseada

Instrucciones:

  • Batir los huevos, crema de leche, vainilla, canela, nuez moscada, sal, azúcar, en un recipiente pequeño, y si se desea alguna de las opciones para variar el sabor
  • Colocar las tajadas de pan en un recipiente poco profundo, donde se puedan acomodar en un sola capa
  • Vaciar la mezcla de crema y huevos sobre el pan, reposar 10 minutos, voltear las tajadas, reposar 10 minutos, hasta que se impregnen completamente
  • Precalentar el horno 205F 96C Colocar una rejilla sobre una lata de hornear, reservar aparte
  • Calentar 2 cucharadas de mantequilla y 2 cucharadas de aceite en una sartén amplia, sobre calor medio, agregar 3 tajadas de pan, freír hasta que doren 2-3 minutos por lado
  • Retirar sobre la rejilla preparada, colocar en el horno mientras se terminan las tostadas restantes
  • Limpiar la sartén con toalla de papel, repetir con las 2 cucharadas de mantequilla, 2 cucharadas de aceite y las 3 tostadas restantes
  • Servir calientes acompañadas con tocineta glaseada
  • Precalentar el horno 425F 218C
  • Cubrir una lata de hornear con papel pergamino o parchment engrasado
  • Colocar el azúcar morena en un plato pando, pasar la tocineta por el azúcar, presionando para que se pegue bien a la tocineta
  • Acomodar las tajadas sobre la lata preparada
  • Hornear 15-20 minutos hasta que suelte su grasa y tueste, retirar, reposar sobre rejilla
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