2 Latas de 28 onzas cada una de tomates enteros, pelados, picar los tomates
1 Taza de cebolla picada finamente
1 Zanahoria pequeña, picada finamente
1 Tallo de apio, picado finamente
1 Pizca de azúcar
1 Libra de rigatoni
Instrucciones:
Colocar en el procesador los piñones, queso parmesano, perejil, una pizca de sal y 1 taza de aceite de oliva, pulsar hasta que se combinen, Agregar la albahaca continuar pulsando hasta que sea una mezcla pareja, suave y espesa, reservar aparte
Calentar el aceite restante en una sartén amplia sobre calor medio-alto, agregar cebolla zanahorias, apio y azúcar, cocinar de 6 a 8 minutos, agregar los tomates, cocinar 25 minutos
Cocinar la pasta en agua hirviendo, según las direcciones del paquete, escurrir la pasta, reservar aparte
Licuar la salsa de tomates, pasarla a una sartén, colocarla sobre calor bajo, agregar la salsa pesto y la pasta, mezclar, servir
