Paquetes De Prosciutto

Paquetes De Prosciutto

Porciones:

12 Personas

Dificultad:

Moderado

Ingredientes

  • 1 1/2 Libras de prosciutto 36 tajadas delgadas
  • 1 Melón de 3 libras o cantaloupe maduro
  • 1 Melón de 3 libras honeydew maduro
  • 2 Paquetes de cebollina o chives

Instrucciones:

  • Partir los melones por la mitad, retirar las semillas y la membrana
  • Sacar todas las bolitas que sea posible, utilizando un vaciador de melón o mango con una cuchilla cóncava en cada extremo, refrigerarlas en un recipiente tapado, se pueden hacer con anterioridad
  • Blanquear 36 tallos de cebollina, pasándolos rápidamente por agua caliente seguido por agua helada, retirar, secar sobre toallas de papel
  • Mantener el prosciutto tapado para evitar que se deshidrate y tueste, tener destapada sólo la tajada que se esta trabajando
  • Colocar una bolita de melón en la mitad de la tajada de prosciutto doblar el prosciutto hacia adentro formando un paquete, traslapar el prosciutto cubriendo completamente la bolita de melón
  • Mantener tapados los paquetes ya terminados, mientras trabaja todas las bolitas, hacer un lazo o amarrar los paquetes en forma decorativa, utilizando como lazo un tallo de cebollina
  • Cubrir una bandeja mediana con un tendido de cebollina fresca, acomodar los paquetes encima servir inmediatamente
  • No se deben armar con mas de 2 horas de anticipación, la sal del prosciutto daña el melón
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