Sopa De Lentejas Amarillas, Naranjas O Rojas

Tecnicas en la cocina

Sopa de lentejas amarillas, naranjas o rojas
La variedad más común es la de color café, las de color naranja son utilizadas en la cocina del Medio Oriente, las que se conocen como gourmet, son discos pequeños de color verde oliva y provienen del sur de Francia, todas son de cocción rápida

5Tajadas de tocineta o 120 gramos
1Cebolla mediana finamente picada
2Dientes de ajo finamente picados
4Zanahorias medianas picadas en cubos pequeños
6Hojas de salvia fresca picadas y unas hojas mas para decorar
1Cucharadita de comino molido
1 1/2Tazas de lentejas amarillas, naranjas o rojas
5 1/2Tazas de caldo de pollo hecho en casa

Procedimiento

En una sartén grande, sobre calor medio, sofreir la tocineta hasta que tueste, unos 5 minutos
Retirar la tocineta sobre papel absorbente, reservar para mas adelante
Retirar toda la grasa de la sartén, menos una cucharada, agregar la cebolla, el ajo y las zanahorias
Cocinar durante 5 minutos, hasta que suavicen
Agregar la salvia, cocinar 1 minuto mas
Agregar las lentejas, comino, y el caldo, revolver para mezclar bien, cocinar hasta que las lentejas estén muy suaves, 25 minutos aproximadamente
Servir con la tocineta y la salvia picadas, por encima

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