Sopa De Lechuga Y Arveja Con Crotones

Porciones:

4 Personas

Dificultad:

Moderado

Ingredientes

  • 1 Lechuga romana grande, 8 tazas picada
  • 2 Cucharadas de mantequilla
  • 1 Taza de cebolla picada grueso
  • 1 Cucharadita de sal
  • 1/4 Cucharadita de pimienta
  • 1 Lata de 14 onzas de caldo de pollo
  • 2 Tazas de agua
  • 1 Taza de arverjas, frescas o congeladas
  • 1/2 Taza de hojas de menta frescas
  • Crotones, receta adelante

Crotones

  • 4 Tazas de cubos de pan de 3/4inch 1 1/2cm sacados de pan Francés sin el borde
  • 2 Cucharadas de mantequilla derretida
  • Sal

Instrucciones:

  • Retirar las hojas oscuras exteriores de la lechuga, picar en trozos gruesos
  • Calentar la mantequilla en un recipiente amplio, sobre calor medio, agregar la cebolla, sal y pimienta
  • Cocinar hasta que la cebolla suavice, unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente
  • Agregar la lechuga, revolver solo hasta que empiece a quebrantar unos 2 minutos
  • Agregar el caldo y el agua, cuando empiece a hervir, agregar las arverjas, cocinar hasta que las arverjas tengan un verde brillante, unos 4 minutos, retirar del calor
  • Mezclar las hojas de menta, revisar la sazón, ajustarla
  • Licuar la mezcla hasta que se vea cremosa, también puede utilizar un batidor de inmersión, si desea la consistencia mas suave, se debe pasar por colador
  • Recalentar sobre calor medio bajo, servir con los crotones encima

Crotones

  • Colocar los cubos de pan, en una sola capa, en una lata de hornear, rociarlos con mantequilla y sal, revolver para repartir la mantequilla
  • Hornear 15-20 minutos o hasta que doren, sacudiendo la lata en la mitad del tiempo
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