Sopa De Lechuga Y Arveja Con Crotones

Tecnicas en la cocina

Sopa de lechuga y arveja con crotones

1Lechuga romana grande, 8 tazas picada
2Cucharadas de mantequilla
1Taza de cebolla picada grueso
1Cucharadita de sal
1/4Cucharadita de pimienta
1Lata de 14 onzas de caldo de pollo
2Tazas de agua
1Taza de arverjas, frescas o congeladas
1/2Taza de hojas de menta frescas
Crotones, receta adelante

Procedimiento

Retirar las hojas oscuras exteriores de la lechuga, picar en trozos gruesos
Calentar la mantequilla en un recipiente amplio, sobre calor medio, agregar la cebolla, sal y pimienta
Cocinar hasta que la cebolla suavice, unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente
Agregar la lechuga, revolver solo hasta que empiece a quebrantar unos 2 minutos
Agregar el caldo y el agua, cuando empiece a hervir, agregar las arverjas, cocinar hasta que las arverjas tengan un verde brillante, unos 4 minutos, retirar del calor
Mezclar las hojas de menta, revisar la sazón, ajustarla
Licuar la mezcla hasta que se vea cremosa, también puede utilizar un batidor de inmersión, si desea la consistencia mas suave, se debe pasar por colador
Recalentar sobre calor medio bajo, servir con los crotones encima

Crotones

4Tazas de cubos de pan de 3/4inch 1 1/2cm sacados de pan Francés sin el borde
2Cucharadas de mantequilla derretida
Sal

Procedimiento

Colocar los cubos de pan, en una sola capa, en una lata de hornear, rociarlos con mantequilla y sal, revolver para repartir la mantequilla
Hornear 15-20 minutos o hasta que doren, sacudiendo la lata en la mitad del tiempo

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