Coquilles Mar Profundo

Coquilles Mar Profundo

Coquilles mar profundo
Pueden ser una comida completa o el elegante principio de una cena formal

500 Gramos de filetes de pescado blanco cortado en cubos
500 Gramos de langostinos crudos limpios
250 Gramos de ostras
1 Lata de carne de cangrejo de la mejor calidad
9 Cucharadas de mantequilla
1 Taza de crema de leche
2 Tazas de leche tibia
3 Cucharadas de harina de trigo
1 Cucharada de salsa worcestershire
2 Cucharadas de queso parmesano
1/2 Taza de vino blanco
1 Cucharada de alcaparras finamente picadas
1 Cucharada de paprika
Sal al gusto
Pimienta al gusto

Procedimiento

Precalentar horno 450F 232C
Calentar la mantequilla una sartén amplia sobre calor medio alto, agregar el pescado y los langostinos sofreír hasta que doren, retirar, mantener calientes al baño de maría
Agregar a la sartén revolviendo la harina y lentamente la mitad de la crema, cuando estén incorporados empezar agregar poco a poco la leche, el vino y el resto de la crema, hasta tener una salsa suave, sazonar con sal, pimienta, paprika, salsa worcestershire, revolver mezclando las alcaparras y el queso parmesano, el pescado los langostinos y las ostras
Repartir los mariscos en conchas individuales o ramekins, salpicar con queso rallado, hornear 5 minutos hasta que gratinen, servir inmediato

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