Coquilles Mar Profundo

Coquilles Mar Profundo

Porciones:

10 Personas

Dificultad:

Pueden ser una comida completa o el elegante principio de una cena formal

Ingredientes

  • 500 Gramos de filetes de pescado blanco cortado en cubos
  • 500 Gramos de langostinos crudos limpios
  • 250 Gramos de ostras
  • 1 Lata de carne de cangrejo de la mejor calidad
  • 9 Cucharadas de mantequilla
  • 1 Taza de crema de leche
  • 2 Tazas de leche tibia
  • 3 Cucharadas de harina de trigo
  • 1 Cucharada de salsa worcestershire
  • 2 Cucharadas de queso parmesano
  • 1/2 Taza de vino blanco
  • 1 Cucharada de alcaparras finamente picadas
  • 1 Cucharada de paprika
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto

Instrucciones:

  • Precalentar horno 450F 232C
  • Calentar la mantequilla una sartén amplia sobre calor medio alto, agregar el pescado y los langostinos sofreír hasta que doren, retirar, mantener calientes al baño de maría
  • Agregar a la sartén revolviendo la harina y lentamente la mitad de la crema, cuando estén incorporados empezar agregar poco a poco la leche, el vino y el resto de la crema, hasta tener una salsa suave, sazonar con sal, pimienta, paprika, salsa worcestershire, revolver mezclando las alcaparras y el queso parmesano, el pescado los langostinos y las ostras
  • Repartir los mariscos en conchas individuales o ramekins, salpicar con queso rallado, hornear 5 minutos hasta que gratinen, servir inmediato
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