Rápidas Pechugas Con Pesto De Cilantro

Rápidas Pechugas Con Pesto De Cilantro

Porciones:

4 Personas

Dificultad:

Medio

Este plato esta listo en 20 minutos, la salsa se puede duplicar para comidas mas adelante, 4 días en nevera 3 meses en congelador

 

Ingredientes

  • 2 Cucharadas de aceite de oliva
  • 4 Pechugas de 5-6 onzas cada una, sin hueso y sin piel
  • Sal y pimienta
  • 3 Cucharadas de piñones o pine nuts, doradas en el horno
  • 1 Taza apretada de hojas de cilantro frescas
  • 1/4 Taza de crema agria, baja en grasa
  • 2 Dientes de ajo, pelados y majados
  • 400 Gramos o 14 onzas de tallarines o linguine, cocinados en 2 litros de agua y 1 cucharada de sal, este es el secreto para la pasta perfecta » suficiente agua» la pasta se debe mover dentro del agua, permitiendo una cocción pareja

Instrucciones:

  • Secar bien las pechugas, sazonar cada una con 1/4 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta
  • En una sartén grande calentar 1 cucharada de aceite, colocar el pollo en la sartén caliente, cocinar durante unos 3-4 minutos por cada lado, hasta que dore
  • Colocar en licuadora o procesador los piñones, cilantro, crema agria, 1 cucharada de aceite restante, ajos y 1/2 cucharadita de sal, licuar hasta que se vea una salsa homogénea y espesa, agregar cucharadas de agua si es necesario
  • Servir las pechugas sobre la pasta escurrida y sazonada con aceite de oliva, con cuchara colocar la salsa pesto sobre las pechugas
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