Sopa De Cebolla

Sopas y Cremas

8 Personas

Moderado

Esta sopa congela muy bien por mas de tres meses, se calienta en el fogón, sobre calor bajo

10 cebollas amarillas unas 4 1/2 Libras, partidas a la mitad, peladas, partidas en tajadas delgadas
2 Cucharadas de aceite de oliva
2 Cucharadas de azúcar
1 Cucharadita de tomillo seco
2 Cucharaditas de sal
1/4 Cucharadita de pimienta
5 Tazas de caldo de pollo, hecho en casa o comercial
3/4 Taza de vino rojo seco
4 Tajadas de pan multigrano
4 Onzas de queso Suizo tajado

Precalentar el horno a 450F 232C
En una bandeja amplia de horno mezclar juntos cebollas, aceite, azúcar, tomillo, sal y pimienta
Cubrir la bandeja con papel de aluminio
Hornear 30 minutos, retirar el papel, continuar la cocción 1 hora y 15 minutos, revolviendo cada 30 minutos
Las cebollas deben quedar con un dorado café y caramelizadas
Pasar las cebollas a una sartén amplia, reservar la bandeja, agregar el caldo y 6 tazas de agua
Colocar la sartén sobre calor medio alto hasta que empiece a hervir, reducir el calor a bajo, cocinar hasta que el liquido oscurezca unos 20 minutos
Mientras tanto, colocar la bandeja sobre calor medio, agregar el vino, desprender con cuchara de madera los residuos del fondo, dejar hervir unos 2 minutos hasta que se vea mas espeso
Agregar esta mezcla a la sopa incluidos los residuos, sazonar con sal y pimienta
Si planea congelar la sopa, en este punto, reposarla y enfriar completamente, pasar a recipiente hermético, dejando libre 1 1/2 inch en la superficie
Para hacer las tostadas, calentar el horno en broiler
Colocar el pan con el queso encima en una bandeja de hornear, hornear 2-3 minutos, hasta que el queso se derrita
Partir cada tostada en 4 triángulos
Servir la sopa en los recipientes adecuados, terminar cada una, con 2 triángulos de queso