Crujientes Langostinos Con Coco

Crujientes Langostinos Con Coco

Porciones:

4 Personas

Dificultad:

Moderado

Servir con arroz blanco

 

Ingredientes

  • 1 1/2 Tazas de coco rallado, endulzado
  • 3/4 Taza de migas de pan seco
  • 2 Claras de huevo grandes
  • 1 1/2 Libras de langostinos medianos, crudos, muy frescos, pelados y sin vena, con la cola intacta
  • 1 Cucharadita de sal
  • 1/4 Cucharadita de pimienta
  • 4 Tazas de aceite vegetal

Salsa curry

  • 1/2 Taza de yogurt natural
  • 1 Cucharada de jugo de limón
  • 1 Cucharadita de mostaza dijon
  • 1/4 Cucharadita de polvo curry
  • Cascos de limón para servir

Instrucciones:

  • Moler juntos en el procesador, las migas de pan y el coco, vaciar la mezcla en un plato pando, esparcir un puñado sobre una lata de hornear, reservar aparte
  • Batir ligeramente las claras, en otro recipiente pando
  • Sazonar los langostinos con la sal y pimienta
  • Trabajando en tandas sumergir los langostinos en las claras, cubriéndolos completamente, retirarlos sacudiendo el exceso, luego pasarlos por la miga de pan-coco, y luego la lata preparada
  • Calentar el aceite en una sartén pesada, o freidora sobre calor medio, hasta que el termómetro marque 350F
  • Freír la mitad de los langostinos hasta que doren ligeramente de 2 a 4 minutos, retirarlos a escurrir, utilizando cuchara de huecos, sobre servilletas de papel
  • Agregar la segunda tanda cuando el aceite alcance nuevamente 350F

Salsa curry

  • En recipiente pequeño batir juntos, yogourt, jugo de limón, mostaza y curry
  • Servir los langostinos acompañados con la salsa, los cascos de limón y el arroz blanco
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