Ceviche De Atún en Hojas De Lechuga

12Onzas, 340 gramos de atún preferible calidad blue-fin que tiene alto contenido de grasa por lo que se disuelve en la boca, yellow-fin tuna es menos grasoso por lo que es mejor para cocinar 1Manojo de hojas de cilantro frescas, picadas finamente 1Lechuga romana, utilizar solo las hojas interiores 2Chiles rojos frescos, sin semillas finamente picados 2Limones ralladura y jugo Aceite de oliva doblar la cantidad de jugo de limón 1Trozo de jengibre de 1 1/2-inch o 4-cent, rallado 1Cucharadita de aceite de ajonjolí 2Cucharadas de salsa soya