Bizcocho De Limón En Capas

Bizcocho De Limón En Capas

Porciones:

Para: 12 Personas

Dificultad:

Fácil

Ingredientes

  • 2 Barras de mantequilla a temperatura ambiente + la que necesita para engrasar los moldes
  • 3 Tazas de harina cernida
  • 1 Cucharada de polvo de hornear
  • 1 Cucharadita de bicarbonato
  • 1/2 Cucharadita de sal
  • 2 Tazas de azúcar
  • 4 Huevos grandes ligeramente batidos
  • 1 1/4 Tazas de kumis o buttermilk
  • 1 1/2 Cucharadita de esencia de vainilla
  • 2 Limones ralladura
  • 12 Onzas de bayas frescas variadas, fresas, frambuesas, arándanos, estos últimos se pueden remplazar por uvas rojas miniatura, no se debe utilizar moras, porque manchan la crema
  • 3/4 Taza de crema para la cubierta, batida con una cucharada de azúcar pulverizada y esencia de vainilla

Cortado de limón para el relleno

  • 12 Yemas de huevo grandes
  • 2 Limones ralladura
  • 1 Taza de jugo de limón necesita unos 6 limones
  • 1 1/2 Tazas de azúcar
  • 2 Barras de mantequilla, muy fría partida en trocitos

Instrucciones:

  • Precalentar horno 350F 177C con dos rejillas en el centro, Preparar 2 moldes de 20×5-cm 8×2-inch engrasados y cubiertos con papel parafinado, enharinados, retirar el exceso
  • Cernir juntos la harina, polvo de hornear, bicarbonato y sal
  • Cremar la mantequilla con el azúcar en velocidad baja hasta que se vea suave, aumentar la velocidad a medio, batir hasta que este esponjoso y tenga color mas claro, añadir gradualmente el azúcar batir 3 minutos, gradualmente agregar los huevos batidos, Con la batidora en velocidad baja, agregar la harina alternando con la mezcla de kumis, empezando y terminando con harina, agregar vainilla y ralladura de limón
  • Dividir la mezcla en los dos moldes, hornear de 45 a 55 minutos, retirar los moldes sobre rejilla, reposar 10 minutos, desmoldar y dejar en la rejilla
  • Para armar el bizcocho retirar el papel parafinado de la base de cada uno, utilizando un cuchillo largo partir cada uno a la mitad horizontalmente creando 4 capas, Reservar la tapa mas bonita para terminar el bizcocho, colocar la otra tapa sobre el pedestal o plato de servir con el corte hacia arriba, extender una taza de cortado de limón dejando 1/2-inch, 1-cm libre en el borde, Colocar la segunda capa de bizcocho sobre la primera, extender 1 taza de cortado de limón, cubrir con la tercera capa y repartiendo otra capa de cortado, Colocar el bizcocho en el refrigerador para que el cortado endurezca
  • A tiempo de servir colocar la tapa reservada en la parte superior de la torta, cubrir con crema batida, decorar con bayas mezcladas, rociar azúcar pulverizada, servir
  • Mezclar en una sartén pesada las yemas, azúcar, ralladura y jugo de limón, cocinar sobre calor bajo, revolviendo continuamente con cuchara de madera hasta que la mezcla cubra la parte de atrás de la cuchara, esto se toma de 8 a 10 minutos
  • Retirar la sartén del calor, si la mezcla tiene grumos, pasarla por colador fino a recipiente mediano, Agregar la mantequilla un trocito en el momento revolviendo con cuchara de madera para incorporar en la mezcla, Pasar la mezcla a un recipiente mediano, tapar con plástico para evitar que se forme nata, refrigerar por lo menos 1 hora o hasta 2 días
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