3/4 Taza apretada de hojas de albahaca fresca, lavadas y secas
1/2 Diente de ajo
3 Cucharadas de queso parmesano, rallado fino
1 Cucharada de piñones, pine-nuts
1/2 Libra, 8oz de prosciutto, cortado un poco mas grueso de lo normal
1 Libra de queso mozzarella fresco o boccocine
2 Panes enteros, partidos en 48 tajadas de 1/4ich/1/2cm, retirar los bordes, luego partir en redondelas, usando un cortador de 2 1/4inch/ 5 1/2cm
Instrucciones:
Mezclar en el procesador la mantequilla, albahaca, ajo, queso parmesano y piñones, procesar hasta que se mezclen, reservar aparte
Colocar el prosciutto sobre 2 piezas de plástico, debe quedar plano, llevar al frezer 10 minutos
Retirar el prosciutto del frezer, cortar redondelas utilizando el mismo cortador que se uso para el pan
Partir el queso mozzarella en tajadas muy delgadas y luego con el cortador en redondelas
Repartir una capa delgada de mantequilla pesto sobre dos redondelas de pan, colocar sobre una redondela de pan, una de queso mozzarella y una de prosciutto, cubrir con la otra redondela de pan
Tapar con toallas de papel húmedas mientras se terminan de armar y es hora de servir
