Sanduches Para Te, Con Mantequilla De Champiñones, Lechuga Y Tocineta

Porciones:

4 Personas

Dificultad:

Medio

Ingredientes

  • 2 Barras de mantequilla, al clima
  • 1 Cucharada de aceite de oliva
  • 1 Libra de champiñones shiitake o blancos limpios, retirar la parte dura del tallo, picados grueso
  • Sal y pimienta
  • 1/4 Taza de jerez
  • 24 Tajadas delgadas de pan de grano entero
  • 24 Tajadas de tocineta, cocinadas, 1 1/2 libras
  • 1 Lechuga rugula, rocket o berros limpios arreglados, la lechuga es aromática un poco amarga con sabor a pimienta y mostaza, que le da al sanduche un sabor especial

Instrucciones:

  • Calentar 2 cucharadas de mantequilla y el aceite en una sartén amplia sobre calor medio, agregar los champiñones, sazonar con sal y pimienta, cocinar unos 8 minutos, hasta que los champiñones suavicen y evaporen sus jugos
  • Agregar el jerez, retirar del calor, desglacear la sartén, revolviendo con cuchara de madera hasta que el liquido evapore, dejar enfriar
  • Colocar los champiñones en el procesador con la mantequilla restante, procesar 1 minuto, hasta que los champiñones estén finamente picados
  • Cubrir dos tajadas de pan con una capa delgada de mantequilla de champiñones, poner sobre una de las tajadas una tajada de tocineta y lechuga, cubrir con la otra tajada
  • Retirar los bordes, cortar a la mitad en diagonal en dos triángulos, cubrir con una toalla de papel húmeda, hasta terminar los restantes y sea la hora de servir
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