Rollos De Lasagña

Rollos De Lasagña

Porciones:

6 Personas

Dificultad:

Moderado

Ingredientes

Salsa bechamel

  • 2 Cucharadas de mantequilla
  • 4 Cucharaditas de harina
  • 1 1/4 Tazas de leche entera
  • 1/4 Cucharadita de sal
  • 1/8 Cucharadita de pimienta
  • 1 Pizca de nuez moscada

Rollos

  • 1 Envase de 15 onzas, 450 gramos de queso ricotta, hecho con leche entera
  • 1 Paquete de 10 onzas, 300 gramos de espinacas picadas congeladas, descongeladas escurridas y secas
  • 1 Taza + 2 cucharadas de queso parmesano rallado
  • 3 Onzas de prosciutto, en tajada muy delgada, picado
  • 1 Huevo, batido
  • 3/4 Cucharadita de sal
  • 1/2 Cucharadita de pimienta
  • 1-2 Cucharadas de aceite de oliva
  • 12 laminas para lasagña crudas
  • 2 Tazas de salsa de tomates sencilla, comercial o ver receta en sal y pimienta
  • 1 Taza de queso mozzarella rallado, unas 4 onzas, 115 gramos

Instrucciones:

  • Para preparar la salsa derretir la mantequilla en una sartén pequeña, sobre calor medio bajo, agregar la harina revolver 3 minutos, agregar la leche revolviendo, colocar el calor en medio alto, revolver hasta que la salsa hierva suavemente y espese, unos 3 minutos, sazonar con sal, pimienta y nuez moscada
  • Precalentar el horno 450F 220C Engrasar molde de cristal para hornear de 13x9x2 inch 33x23x5
  • En un recipiente mediano mezclar el queso ricotta con la espinaca, 1 taza de parmesano, prosciutto, huevo, sal y pimienta
  • Cocinar las laminas de pasta en agua hirviendo abundante, salada y con un chorrito de aceite, las laminas se deben agregar al agua poco a poco y no todas al tiempo, durante los primeros minutos de cocción, valiéndose de una espátula, es importante impedir que se peguen una a la otra, cocinar justo al dente, todavía firme al morderla, retirar escurrir, colocar las laminas separadas sobre un lienzo de cocina
  • Cubrir el fondo del molde preparado con la salsa bechamel
  • Colocar 4 laminas de pasta sobre la mesa de trabajo, repartir parejo unas 3 cucharadas de mezcla de queso ricotta, sobre cada una de las laminas, empezando en un extremo enrollar cada lamina dando forma a los rollos
  • Colocar los rollos en el molde sobre la salsa, con el remate hacia abajo, repetir con las laminas y mezcla restantes
  • Utilizando una cuchara grande bañar los rollos con 1 taza de salsa de tomates, rociar el queso mozzarella y el parmesano restante
  • Cubrir el molde con papel aluminio, sellando y apretando bien
  • Hornear unos 20 minutos, hasta que la salsa hierva, retirar el papel, continuar horneando unos 15 minutos hasta que los quesos doren
  • Reposar 10 minutos para servir, servir la salsa de tomates restante, caliente en una salsera
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