Sanduches De Pollo Asados En La Parrilla O Broiler

Sanduches De Pollo Asados En La Parrilla O Broiler

Porciones:

2 Personas

Dificultad:

Medio

Ingredientes

  • 1 Pimentón grande rojo o 1 frasco de pimentones asados, comprados listos
  • 150 Gramos de queso parmesano en un solo trozo
  • 2 Pechugas de pollo, sin piel, sin hueso, a la mitad
  • 1 Cucharada de vinagre balsámico
  • 4 Cucharadas de aceite de oliva
  • 1 Cucharadita de aceite de ajonjolí
  • 1 Cucharadita de miel de abejas
  • Sal y pimienta
  • 1 Pan redondo de corteza fuerte -aprox 8inch-20cm diámetro-
  • 1 Diente de ajo grande, pelado, partido a la mitad
  • 1/4 Taza de albahaca, fresca picada en cintas

Instrucciones:

  • Precalentar el broiler, colocar una rejilla en la parte mas alta
  • Asar los pimentones en el broiler hasta que la piel este quemada, retirar a una bolsa cerrada o recipiente tapado, hasta que enfríen, retirar la piel, limpiar las semillas, partir en tiras -no se lavan con agua-
  • Sacar viruta del queso parmesano, con un pelador de verduras, hasta completar mas o menos 1/2 taza, reservar aparte
  • Mezclar el vinagre balsámico con una cucharada de aceite de oliva, el aceite de ajonjolí y la miel, sazonar con sal y pimienta, reservar aparte
  • Colocar cada filete de pollo entre dos trozos de plástico húmedo, aplanar suavemente con rodillo o martillo, deben quedar muy delgado
  • Acomodar el pollo sobre una rejilla engrasada para llevar al horno
  • Barnizar el pollo con la vinagreta, utilizando brocha, hornear 5 minutos, voltear, barnizar, hornear 5 minutos mas, retirar, reposar tapado con papel de aluminio, descartar la marinada restante
  • Partir del centro del pan cuatro tajadas de 1/2inch-1cm de grueso, barnizar los dos lados de cada tajada con las 3 cucharadas de aceite de oliva restantes, tostar las tajadas de pan en el broiler, retirar, frotar sobre un lado con el ajo
  • Armar los sanduches con el pollo, pimentones, la viruta de queso parmesano, albahaca, sazonar con sal y pimienta
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