Rollos Picantes De Atún Fresco

Rollos Picantes De Atún Fresco

Porciones:

4 Personas

Dificultad:

Medio

Atún fresco calidad sashimi es muy importante en esta receta

 

Ingredientes

  • Salen 60 rollitos
  • Es necesario un mandoline para sacar las tajadas de pepino
  • 1 Libra de atún muy fresco, calidad sashimi, cortado en cubos de 1/4inch/1/2cm
  • 3 Cucharadas de cebollina, cebolleta o chives, partida con tijeras
  • 2 Cucharadas de aceite de ajonjolí
  • 1/4 Taza de salsa soya baja en sodio
  • 2 Cucharadas de vinagre de vino de arroz
  • 1/2 Cucharadita de sal, mas si es su gusto
  • 1/4 Cucharadita de pimienta, mas si es su gusto
  • 1/4 Taza de mayonesa de la mejor calidad
  • 1 Cucharadita de pasta chile, es una mezcla de chiles molidos, aceite, sal y un poco de ajo
  • 3 Pepinos cohombro, Japonés o Kirby
  • 1 Cucharadita de semillas de ajonjolí tostadas, si consigue semillas negras es mas bonito el contraste

Instrucciones:

  • En recipiente mediano mezclar el atún con la cebollina, aceite de ajonjolí, salsa soya, vinagre, sal y pimienta, tapar el recipiente y refrigerarlo
  • En un recipiente pequeño mezclar la mayonesa con la salsa chile, tapar el recipiente y refrigerarlo
  • Utilizando el mandolin, sacar tajadas de pepino a lo largo, 5inch/12cm, tan delgadas como sea posible
  • Sazonar las tajadas de pepino con sal y pimienta
  • Colocar en un extremo de una tajada de pepino, 1 cucharadita llena de atún sazonado, enrollar, si la tajada es muy delgada, se pega sin necesidad de palillo
  • Continuar preparando mas rollos con los demás ingredientes
  • Llenar con la mayonesa, una manga pastelera con punta #3 o una bolsa plástica, con un agujero muy pequeño en la punta
  • Terminar cada rollo con una roseta de mayonesa y semillas de ajonjolí
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