Atún fresco calidad sashimi es muy importante en esta receta
Ingredientes
Salen 60 rollitos
Es necesario un mandoline para sacar las tajadas de pepino
1 Libra de atún muy fresco, calidad sashimi, cortado en cubos de 1/4inch/1/2cm
3 Cucharadas de cebollina, cebolleta o chives, partida con tijeras
2 Cucharadas de aceite de ajonjolí
1/4 Taza de salsa soya baja en sodio
2 Cucharadas de vinagre de vino de arroz
1/2 Cucharadita de sal, mas si es su gusto
1/4 Cucharadita de pimienta, mas si es su gusto
1/4 Taza de mayonesa de la mejor calidad
1 Cucharadita de pasta chile, es una mezcla de chiles molidos, aceite, sal y un poco de ajo
3 Pepinos cohombro, Japonés o Kirby
1 Cucharadita de semillas de ajonjolí tostadas, si consigue semillas negras es mas bonito el contraste
Instrucciones:
En recipiente mediano mezclar el atún con la cebollina, aceite de ajonjolí, salsa soya, vinagre, sal y pimienta, tapar el recipiente y refrigerarlo
En un recipiente pequeño mezclar la mayonesa con la salsa chile, tapar el recipiente y refrigerarlo
Utilizando el mandolin, sacar tajadas de pepino a lo largo, 5inch/12cm, tan delgadas como sea posible
Sazonar las tajadas de pepino con sal y pimienta
Colocar en un extremo de una tajada de pepino, 1 cucharadita llena de atún sazonado, enrollar, si la tajada es muy delgada, se pega sin necesidad de palillo
Continuar preparando mas rollos con los demás ingredientes
Llenar con la mayonesa, una manga pastelera con punta #3 o una bolsa plástica, con un agujero muy pequeño en la punta
Terminar cada rollo con una roseta de mayonesa y semillas de ajonjolí
