Saludable Ensalada De Pollo Con Salsa De Yogurt

Saludable Ensalada De Pollo Con Salsa De Yogurt

Porciones:

6 Personas

Dificultad:

Moderado

Ingredientes

  • 1 Cucharadita de sal
  • 1/2 Cucharadita de pimienta
  • 1 Cucharada de aceite de oliva
  • 2 Pechugas de pollo pequeñas, enteras sin hueso y sin piel- 1 libra aproximado
  • 3/4 Taza de yogurt natural bajo en grasa
  • 1 Cucharada de mostaza dijon
  • 2 Cucharadas de cebollina fresca picada
  • 1 Cucharada de estragón fresco picado
  • 1 Manzana verde
  • 1/2 Limón el jugo
  • 1 Taza de hinojo cortado en pequeños dados
  • 1/2 Taza de apio cortado en pequeños cubos
  • 2 Tazas de uvas rojas sin frutas partidas a la mitad
  • 1 Manojo de berros sin los tallos gruesos
  • 6 Tajadas de pan de grano entero, ojalá con algún ingrediente dulce como miel

Instrucciones:

  • Mezclar la sal y la pimienta
  • Calentar una sartén a fuego medio alto con el aceite de oliva
  • Secar las pechugas con toallas de papel y sazonarlas con 1/2 cucharadita de la mezcla de sal y pimienta
  • Asar las pechugas 6 minutos por cada lado, retirarlas poner aparte, cortar en cubos de 1 cm
  • En un recipiente mezclar el yogurt con la mostaza, la cebollina, el estragón y el resto de mezcla de sal y pimienta
  • Retirar el corazón de la manzana, cortarla en pequeños cubos, ponerla en un tazón mediano con el jugo de limón
  • Agregar el hinojo, el apio, las uvas, el pollo y la salsa, mezclar bien
  • Servir sobre las tajadas de pan con los berros encima
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