Saltimbocca A La Romana

Porciones:

4 Personas

Tiempo:

Dificultad:

Ingredientes

  • 4 Filetes delgados de ternera de 5 onzas cada uno
  • 4 Tajadas delgadas de prosciutto
  • 8 Hojas de salvia frescas + unas para decorar
  • 1/4 Taza de harina sazonada con una pizca de sal y pimienta
  • Cucharadita de sal y pimienta
  • 2 Cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 2 Cucharadas de mantequilla
  • 1/4 Taza de vino blanco
  • 1/4 Taza de caldo
  • 1 Limón partido en cuartos
 

Instrucciones:

  • Poner la harina sazonada en un plato pando
  • Poner los filetes uno al lado de otro sobre un trozo de plástico, sobre los cuatro 1 tajada de prosciutto, cubrir con plástico, con rodillo o martillo aplanar con suavidad hasta que el prosciutto se vea pegado del filete, retirar el plástico poner sobre cada filete 2 hojas de salvia, asegurar con palillo el prosciutto y la salvia
  • Pasar los filetes por la harina retirar el exceso
  • Calentar el aceite y 1 cucharada de mantequilla en una sartén grande sobre calor medio, poner los filetes con el prosciutto hacia abajo, cocinar 3 minutos, voltear, cocinar 2 minutos hasta que dore, pasar al plato de servir, retirar los palillos, conservar caliente
  • Agregar el vino a la sartén, revolver despegando los residuos del fondo, cocinar 1 minuto agregar el caldo y la mantequilla restante, revolver, sazonar con sal y pimienta, poner la salsa sobre el saltimbocca, decorar con hojas de salvia y cuartos de limón, servir
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