Esta es una buena alternativa a las recetas mas tradicionales
Ingredientes
2 Libras de pierna de cerdo, cortada en cubos
1/4 Taza de harina
3 Cucharadas de aceite
2 Cucharadas de mantequilla
1 Cebolla mediana finamente, picada
2 Dientes de ajo, picados
1 Cucharadita de sal
1/2 Cucharadita de pimienta
1/4 Taza de brandy
3 1/2 Tazas de caldo pollo
1/2 Taza de ciruelas pasas sin semillas, picadas
1 Cucharadita de tomillo
2 1/2 Tazas de repollo blanco, picado como para ensalada
Instrucciones:
Poner la harina en un plato, rebosar los cubos de cerdo, sacudir el exceso
Calentar el aceite de oliva y la mantequilla, en una sartén grande sobre calor alto, agregar la carne por tandas para que no pierda sus jugos, sofreír hasta que este dorada, sazonar con sal y pimienta, agregar la cebolla y los ajos, sofreír hasta que se quebranten y doren ligeramente unos 5 minutos
Agregar el brandy, el caldo, las ciruelas, el tomillo y el repollo, tapar la sartén continuar la cocción sobre calor bajo 20 minutos, o en el horno a 350F-177C
