Salsa Romesco

Salsa Romesco

Salsa Romesco
Esta salsa es un tesoro en la nevera, pruébala con vegetales asados y mariscos, particularmente langostinos, con pasta o base para sanduches

1Taza de pan de masa fermentada o sourdough partido en cubos
1Taza + 1 cucharada de aceite de oliva
1Taza de cebolla blanca partida en tajadas muy finas
Sal y pimienta
2Pimentones rojos asados, escurridos si utiliza comerciales
1/4Taza de vinagre de jerez
1Cucharada de jugo de limón
2Cucharadas de pasta de tomate
3Dientes de ajo, picados grueso
1/4Taza de avellanas o hazelnuts doradas y picadas
1/4Taza de almendras enteras doradas y picadas

Procedimiento

Precalentar el horno 350F
Hornear el pan puesto sobre una lata, hasta tueste ligeramente, unos 10 minutos
Colocar una sartén sobre calor medio, agregar 1 cucharada de aceite, cuando caliente agregar la cebolla, sazonar con sal y pimienta, cocinar revolviendo ocasionalmente 8 minutos hasta que caramelice, retirar, dejar enfriar
Procesar el pimentón con el vinagre, jugo de limón, pasta de tomate y ajo hasta que suavice 10-15 segundos, Agregar crotones de pan y las nueces procesar 10-15 segundos mas hasta que este gruesa, con el motor funcionando agregar lentamente 1 taza de aceite hasta incorporar, Si la salsa esta muy espesa para su gusto, agregar de a una cucharada de agua, pulsar para incorporar, Sazonar la salsa con sal y pimienta, Refrigerar hasta el momento de usar, Debe estar a temperatura ambiente en el momento de utilizar
Es importante utilizar procesador y no licuar para conservar la textura sólida

Print Friendly, PDF & Email

Compartir receta

Share on facebook
Facebook
Share on twitter
Twitter
Share on linkedin
LinkedIn
Share on email
Email
Share on telegram
Telegram
Share on whatsapp
WhatsApp
Print Friendly, PDF & Email

¡NO TE PIERDAS NADA!

Suscríbete para recibir recetas, información reciente y nuevas noticias.