Langostinos Marinados Con Salsa Blanca De Mantequilla

Langostinos Marinados Con Salsa Blanca De Mantequilla

Langostinos marinados con salsa blanca de mantequilla
Con estos langostinos se puede empezar una comida elegante, sin que falte una buena champaña

Salsa

2Tazas de champaña o vino blanco seco espumoso
1/3Taza de cebolla finamente picada, ojala chalotes o escalonia, que son mas suaves
2Cucharadas de vinagre de vino blanco
1/4Cucharadita de pimienta entera
1Taza -2 barritas- de mantequilla muy frías, cortadas en 16 piezas

Langostinos

1Taza de champaña o vino blanco seco espumoso
1/4Taza de aceite de oliva
3Cucharadas de cebolla picada en trozos
1/2Cucharadita de pimienta
24Langostinos crudos extra largos -2 libras- pelados y limpios de vena, con la cola intacta
1Cucharada de cebolleta picada
1Cucharada de estragon fresco picado
1Cucharada de perejil fresco picado

Procedimiento

Salsa

En una sartén pequeña mezclar la champaña la cebolla el vinagre y la pimienta, hervir hasta que el liquido se haya reducido a 1/4 de taza unos 20 minutos
Se puede hacer con anterioridad y mantenerla tapada a temperatura ambiente

Langostinos

Mezclar en una bolsa plástica la champaña con el aceite de oliva, la cebolla y la pimienta
Agregar los langostinos sellar la bolsa, sacudirla para cubrirlos con la marinada
Mantener los langostinos en la marinada a temperatura ambiente por lo menos 30 minutos mejor mas de 1 hora, moviendo la bolsa ocasionalmente
Mezclar en un recipiente pequeño la cebolleta, estragon y el perejil
Precalentar el broiler
Engrasar una lata para hornear
Retirar los langostinos de la marinada, descartar la marinada
Acomodar los langostinos sobre la lata engrasada sin sobreponerlos
Asar los langostinos solo hasta que se pongan opacos en el centro, unos 2 minutos por lado
Colocar 3 langostinos con las colas arriba en el centro de cada plato
Recalentar la salsa sobre calor medio, incorporar rápidamente de 1 pedazo de mantequilla batiendo bien hasta que se derrita para agregar el siguiente
La salsa no se debe dejar hervir por que se corta
Sazonar con sal y pimienta
Servir la salsa tibia al rededor de los langostinos rociar con las hierbas frescas

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