Langostinos Marinados Con Salsa Blanca De Mantequilla

Langostinos Marinados Con Salsa Blanca De Mantequilla

Porciones:

8 Personas

Dificultad:

Profesional

Con estos langostinos se puede empezar una comida elegante, sin que falte una buena champaña

 

Ingredientes

Salsa

  • 2 Tazas de champaña o vino blanco seco espumoso
  • 1/3 Taza de cebolla finamente picada, ojala chalotes o escalonia, que son mas suaves
  • 2 Cucharadas de vinagre de vino blanco
  • 1/4 Cucharadita de pimienta entera
  • 1 Taza -2 barritas- de mantequilla muy frías, cortadas en 16 piezas
 

Langostinos

  • 1 Taza de champaña o vino blanco seco espumoso
  • 1/4 Taza de aceite de oliva
  • 3 Cucharadas de cebolla picada en trozos
  • 1/2 Cucharadita de pimienta
  • 24 Langostinos crudos extra largos -2 libras- pelados y limpios de vena, con la cola intacta
  • 1 Cucharada de cebolleta picada
  • 1 Cucharada de estragón fresco picado
  • 1 Cucharada de perejil fresco picado

Instrucciones:

Salsa

  • En una sartén pequeña mezclar la champaña la cebolla el vinagre y la pimienta, hervir hasta que el liquido se haya reducido a 1/4 de taza unos 20 minutos
  • Se puede hacer con anterioridad y mantenerla tapada a temperatura ambiente

Langostinos

  • Mezclar en una bolsa plástica la champaña con el aceite de oliva, la cebolla y la pimienta
  • Agregar los langostinos sellar la bolsa, sacudirla para cubrirlos con la marinada
  • Mantener los langostinos en la marinada a temperatura ambiente por lo menos 30 minutos mejor mas de 1 hora, moviendo la bolsa ocasionalmente
  • Mezclar en un recipiente pequeño la cebolleta, estragón y el perejil
  • Precalentar el broiler
  • Engrasar una lata para hornear
  • Retirar los langostinos de la marinada, descartar la marinada
  • Acomodar los langostinos sobre la lata engrasada sin sobreponerlos
  • Asar los langostinos solo hasta que se pongan opacos en el centro, unos 2 minutos por lado
  • Colocar 3 langostinos con las colas arriba en el centro de cada plato
  • Recalentar la salsa sobre calor medio, incorporar rápidamente de 1 pedazo de mantequilla batiendo bien hasta que se derrita para agregar el siguiente
  • La salsa no se debe dejar hervir por que se corta
  • Sazonar con sal y pimienta
  • Servir la salsa tibia al rededor de los langostinos rociar con las hierbas frescas
Print Friendly, PDF & Email
Share on email
Share on whatsapp