Salsa Provenzal

Tecnicas en la cocina

Salsa provenzal
Es una vinagreta en trozos de colores vibrantes llena de sabor, cada ingrediente está acentuado, es excepcional en todo tipo de pescados asados, especialmente en atun, pero tambien con sanduches y crostinis, Usted siempre va a querer tenerla a la mano
Salen 2 tazas

1Tomate grande sin semillas, finamente picado
12Aceitunas verdes sin semilla, finamente picadas
1Pimenton rojo asado hasta que la piel este negra, limpio y picado
2Cebollas escalonias o escalonias, picaditas
1/4Taza de alcaparras, escurridas y enjuagadas
1/2Cucharadita de tomillo fresco picado
1/2Limon, jugo y ralladura de la cascara
1 1/2Cucharadita de vinagre de jerez
1/2Taza de aceite de oliva
1/2Cucharadita de sal kosher
1/4Cucharadita de pimienta, molida en el momento

Procedimiento

En un recipiente mezclar tomates, aceitunas, pimenton, cebolla, alcaparras, tomillo, jugo y ralladura de limon, vinagre y aceite, mezclar suave pero completamente, sazonar con sal y pimienta
Se conserva 7 dias refrigerada

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