Salsa Holandesa

Porciones:

8 Personas

Dificultad:

Medio

Salsa muy suave y cremosa que se utiliza no sólo con los huevos benedictinos, también es un fino acompañamiento para pescado al vapor y vegetales, de esta receta salen 1 1/2 tazas

 

Ingredientes

  • 3 Yemas de huevo, grandes
  • 12 Cucharadas de mantequilla, derretida y caliente- retirar la espuma y el sedimento blanco
  • 1 Limón, el jugo
  • 1/4 Taza de agua
  • 1 Cucharadita de sal
  • 1/4 Cucharadita de pimienta blanca

Instrucciones:

  • Si la salsa no se va a utilizar inmediatamente debe preparar un baño-maría para mantenerla caliente, colocando un recipiente refractario, sobre una sartén con agua hirviendo sobre calor bajo, el recipiente no debe tocar el agua
  • Colocar en la licuadora con el vaso completamente seco, las yemas, jugo de limón, sal, pimienta y el agua, batir hasta que se mezclen y se vea parejo
  • Con la licuadora prendida agregar lentamente en chorrito, la mantequilla caliente, hasta que emulsione
  • Se debe usar inmediatamente o mantenerla tibia, poniéndola en el recipiente al baño maría sobre calor muy bajo, revolverla ocasionalmente
  • No dejar que se caliente mucho porque se corta
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