Salsa Cremosa Para Fusilli, Hecha Con Vermouth, Crema De Leche, Tomates Secos Y Salchichas Italianas

Salsa Cremosa Para Fusilli, Hecha Con Vermouth, Crema De Leche, Tomates Secos Y Salchichas Italianas

Salsa cremosa para fusilli, hecha con vermouth, crema de leche, tomates secos y salchichas Italianas
Las salchichas Italianas son condimentadas con hinojo y pimiento, lo que da un sabor muy especial a esta pasta

1Cucharada de aceite de oliva
3/4Libra(12oz) de salchichas Italianas, retirar la carne de la cubierta y desmenuzarla
Sal y pimienta al gusto
1/2Taza de tomates secos conservados en aceite, finamente picados
2Cucharadas de salvia fresca 1 cucharada si es seca
1/4Taza de vermouth rojo
1/3Taza de caldo de pollo
1/2-2/3Taza de crema de leche, o yogurt natural
1/2Libra de fusilli, cocinados en 3 litros de agua y 1 1/2 cucharadas de sal, este es el secreto para la pasta perfecta » suficiente agua» la pasta se debe mover dentro del agua, permitiendo una cocción pareja
1/4Taza de queso parmesano recién rallado, Parmigiano-reggiano grana, tiene un sabor inigualable, muy superior al que viene rallado comercialmente

Procedimiento

En el aceite de oliva caliente, sofreír la carne de las salchichas hasta que pierdan el rojo
Sazonar con sal y pimienta
Agregar los tomates picados, la salvia, el vermouth y el caldo, mezclarlos bien, cocinar, hasta que el líquido se reduzca un poco, y la salsa adquiera un sabor mas profundo
Enriquecer la salsa con la crema de leche, reducir unos 5 minutos
Mezclar sobre el calor de la estufa, en la misma sartén con la salsa, el queso y la pasta, retirarla inmediatamente del calor, revisar la sazón y ajustarla si es necesario
Servir sobre platos calientes, con mas queso encima

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