Pechugas de pollo, con salsa de limón y alcaparras
Este es un plato fácil y rápido de hacer
2Pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, partidas a la mitad horizontalmente
3Cucharadas de aceite de oliva
4Cucharadas de harina
1/2Cucharadita de sal
1/8Cucharadita de pimienta
1/2Taza de vino blanco seco
1Cucharada de alcaparras de las pequeñitas
1Cucharada de jugo de limón
2Cucharadas de perejil finamente picado
1/4Taza de consomé
Procedimiento
Colocar cada filete, entre dos trozos de papel parafinado, aplanarlo con un rodillo
Sazonar la harina con sal y pimienta
Pasar las pechugas secas por la harina sazonada, sacudir el exceso
Calentar el aceite en una sartén amplia, sob calor medio alto
Asar las pechugas hasta que se vean doradas por los dos lados
Bañarlas con el vino, el consomé y jugo de limón, agregar las alcaparras y el perejil
Cocinar 4-5 minutos con la salsa
Para servir bañar el pollo con la salsa, acompañar con vegetales calientes
