Salsa Cremosa Para Fusilli, Hecha Con Vermouth, Crema De Leche, Tomates Secos Y Salchichas Italianas

Salsa Cremosa Para Fusilli, Hecha Con Vermouth, Crema De Leche, Tomates Secos Y Salchichas Italianas

Porciones:

2 Personas

Dificultad:

Medio

Las salchichas Italianas son condimentadas con hinojo y pimiento, lo que da un sabor muy especial a esta pasta

 

Ingredientes

  • 1 Cucharada de aceite de oliva
  • 3/4 Libra(12oz) de salchichas Italianas, retirar la carne de la cubierta y desmenuzarla
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1/2 Taza de tomates secos conservados en aceite, finamente picados
  • 2 Cucharadas de salvia fresca 1 cucharada si es seca
  • 1/4 Taza de vermouth rojo
  • 1/3 Taza de caldo de pollo
  • 1/2-2/3 Taza de crema de leche, o yogurt natural
  • 1/2 Libra de fusilli, cocinados en 3 litros de agua y 1 1/2 cucharadas de sal, este es el secreto para la pasta perfecta » suficiente agua» la pasta se debe mover dentro del agua, permitiendo una cocción pareja
  • 1/4 Taza de queso parmesano recién rallado, Parmigiano-reggiano grana, tiene un sabor inigualable, muy superior al que viene rallado comercialmente

Instrucciones:

  • En el aceite de oliva caliente, sofreír la carne de las salchichas hasta que pierdan el rojo
  • Sazonar con sal y pimienta
  • Agregar los tomates picados, la salvia, el vermouth y el caldo, mezclarlos bien, cocinar, hasta que el líquido se reduzca un poco, y la salsa adquiera un sabor mas profundo
  • Enriquecer la salsa con la crema de leche, reducir unos 5 minutos
  • Mezclar sobre el calor de la estufa, en la misma sartén con la salsa, el queso y la pasta, retirarla inmediatamente del calor, revisar la sazón y ajustarla si es necesario
  • Servir sobre platos calientes, con mas queso encima
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