Salsa Bearnesa Rápida

Porciones:

2 Personas

Dificultad:

Medio

Es una salsa clásica para carnes rojas, pollo, pescado, huevos

 

Ingredientes

  • 1/4 Taza de vinagre de vino blanco
  • 1/4 Taza de vino blanco seco
  • 1 1/2 Cucharadas de cebolla escalonia, picada muy fina
  • 1/2 Cucharada de estragón seco
  • 1/8 Cucharadita de pimienta
  • 1/4 Cucharadita de sal
  • 3 Yemas de huevo
  • 1 Cucharada de jugo de limón
  • 125 Gramos de mantequilla derretida, 1 barra
  • 2 Cucharadas de estragón fresco picado

Instrucciones:

  • Colocar en una sartén pequeña y pesada el vinagre, vino, cebolla, estragón, sal y pimienta, colocar sobre calor medio hasta que el líquido se reduzca a 2 cucharadas, retirar del calor, pasar por colador, enfriar
  • En el recipiente de la licuadora perfectamente seco, colocar las yemas de huevo, jugo de limón y la reducción del vinagre, prender en velocidad alta y muy lentamente agregar la mantequilla en forma de chorrito regular, cuando todo se mezcle bien, corregir la sazón
  • Pasar la salsa a una salsera, agregar el estragón fresco
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