Bizcocho De Esponja

Bizcocho De Esponja

Porciones:

10 Personas

Dificultad:

Moderado

Puede variar la cubierta de crema y mermelada por crema y frutas como bayas o duraznos

 

Ingredientes

  • 2 Tazas de harina de trigo, cernida
  • 1 1/2 Tazas de azúcar superfina
  • 1 Cucharada de polvo de hornear
  • 1 Cucharadita de sal
  • 1/2 Taza de aceite vegetal
  • 7 Yemas de huevo
  • 3/4 Taza de agua fría
  • 2 Cucharaditas de vainilla
  • 2-3 Cucharaditas de ralladura limón o naranja
  • 1 Taza de claras de huevo, son unas 7 claras
  • 1/2 Cucharadita de crémor tártaro

Crema batida y mermelada

  • 1 Taza de crema de leche espesa
  • 1/2 Taza de mermelada de fresas
  • 1 Cucharada de agua

Instrucciones:

  • Precalentar horno en 325F-160C Molde de 10-inch, 25-cm de tubo en el centro, Sin engrasar
  • En un recipiente amplio cernir juntos harina, azúcar, polvo de hornear y sal hacer un hueco en el centro de estos ingredientes secos, agregar aceite, yemas de huevo, agua, vainilla y ralladura de limón
  • Revolver con una cuchara o batir en velocidad baja hasta que suavice
  • Aparte en un recipiente amplio y limpio batir las claras a la nieve con el crémor tártaro hasta que formen picos duros, poner la mezcla de yemas sobre las claras batidas, doblar suavemente con una espátula solo hasta que se mezclen, No batir ni revolver
  • Poner el batido en el molde hornear 55 minutos, Cambiar la temperatura a 350F-180C Continuar horneando 10 minutos mas
  • Invertir el molde sobre el cuello de una botella o 2 rejillas para que no toque la superficie de trabajo dejar enfriar completamente, 1 hora mas o menos
  • Para desmoldar pasar cuidadosamente una espátula o cuchillo por los bordes y el centro del molde, voltearlo sobre un pedestal o bandeja, cubrir la superficie, los lados no se cubren, con crema de leche batida y mermelada

Crema batida y mermelada

  • Batir la crema de leche con batidora eléctrica hasta haga picos suaves, refrigerar
  • Calentar la mermelada con el agua en una sartén pequeña sobre calor medio, hasta que la mermelada suavice
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