Salmón con salsa de puerros
Muy rápido de preparar servido con ensalada de arroz con eneldo, habichuelas y como postre una gelatina con frutas es una comida completa
3Cucharadas de mantequilla
3Cebollas puerro, parte blanca y verde clara solamente, lavada y partida en trozos de 1/2 pulgada o 1 centímetro
1/3Taza de vino blanco seco
1/3Taza de crema de leche
2Cucharadas de cebollino fresco picado finamente
Sal y pimienta
1/4Taza de caldo de pollo
1Cucharada de aceite de oliva
4Filetes de salmón de aproximadamente 6 onzas cada uno, preferible salvaje o wild con piel
Procedimiento
Derretir la mantequilla en una sartén mediana sobre calor medio-bajo, agregar los puerros cocinar 5 minutos revolviendo ocasionalmente
Agregar el vino cocinar unos 4 minutos hasta que los puerros estén bien suaves, agregar la crema y cebollino, dejar hasta que apenas empiece a hervir, sazonar con sal y pimienta, Retirar del calor, reservar la mitad, la otra mitad licuarla con el caldo hasta que este suave
Mientras tanto calentar el aceite en una sartén mediana sobre calor medio, sazonar con sal y pimienta ambos lados del salmón, colocarlo en la sartén con la piel hacia abajo, cocinar 5 minutos hasta que este bien dorado, voltear cocinar 4 minutos mas, podrá estar todavía ligeramente rosado en el centro, pasarlo a la bandeja de servir, colocar un poco de salsa sobre el salmón, decorar con los puerros reservados
Servir con ensalda de arroz con eneldo y habichuelas a su gusto
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