Salmon Con Sabor Oriental Marinado En Miso Y Genjibre

Tecnicas en la cocina

Salmon con sabor oriental marinado en miso y genjibre
El miso es la base que da sabor a la mayoría de platos Japoneses, es una pasta fermentada de frijoles de soya, tiene la misma consistencia de la mantequilla de maní, viene en mucha variedad de sabores y colores, las mas claras son suaves se utilizan en sopas y salsas, las mas oscuras son mas fuertes se utilizan en platos principales, es fácil de digerir, muy nutritiva rica en vitaminas, minerales y proteína

1/4Taza de miso blanco
1/4Taza de mirin, vino de cocina Japonesa
2Cucharadas de vinagre de arroz, unseasoned
2-3Cucharadas de salsa soya
2Cucharadas de cebolla verde picada
1 1/2Cucharadas de jengibre rallado
2Cucharaditas de aceite de ajonjolí oscuro
4Filetes de salmón, 8 onzas cada uno
Sal y pimienta
Jugo de Yuzu para rociar, opcional, esta es una fruta cítrica Japonesa que tiene un sabor excepcional, muy diferente a los limones y frutas cítricas

Procedimiento

Batir juntos en un recipiente pequeño, miso, mirin, vinagre, salsa soya, cebolla verde, jengibre y aceite de ajonjolí, Colocar el salmón en un recipiente, poner la marinada encima, voltear para que se cubra, tapar refrigerar 30 minutos
Precalentar el horno 400F-204C es importante que el horno tenga la temperatura pedida, colocar una de las rejillas del horno de la mitad hacia arriba, retirar el salmón de la marinada, sazonar con sal y pimienta, colocarlo en la bandeja de hornear con la piel hacia abajo, Asar 7 minutos, revisar, si se esta dorando muy rápido, cubrirlo con un trozo de papel de aluminio, continuar en el horno 3 minutos mas retirar, rociar con yuzo, servir inmediatamente, acompañado de vegetales calientes
También puede asar en la parrilla o bbq caliente en alto con la tapa cerrada hasta que tenga dorado fuerte 3-4 minutos por cada lado

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