Bizcocho De Chocolate Aleman Cuatro Capas Y Cubierta De Coco-Pacanas Y Caramelo

Bizcocho De Chocolate Aleman Cuatro Capas Y Cubierta De Coco-Pacanas Y Caramelo

Porciones:

12 Personas

Dificultad:

Moderado

Este tradicional bizcocho en capas con su especial cubierta es una maravillosa adicción en un buffet casual, paseos y reuniones

 

Ingredientes

  • 3 3/4 Tazas de harina
  • 2 Tazas de cocoa sin dulce
  • 2 Cucharaditas de polvo de hornear
  • 1 Cucharadita bicarbonato de soda
  • 1/2 Cucharadita de sal
  • 3 Tazas de azúcar
  • 4 Huevos grandes
  • 1 Taza de agua caliente
  • 1 Taza de leche
  • 1 Taza de aceite vegetal, safflower o canola
  • 2 Cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1 Receta de cubierta de coco, pacana caramelo, receta adelante

Cubierta

  • 3 Tazas de azúcar
  • 3 Tazas de crema de leche espesa
  • 1 Cucharadita de extracto de vainilla
  • 3 Tazas 8 onzas de coco rallado, endulzado, ligeramente dorado
  • 4 Tazas de pacanas o pecans ligeramente tostadas y picadas grueso

Instrucciones:

  • Precalentar horno 350F 177C
  • Engrasar y enharinar dos moldes de 9inch 23cm de diámetro
  • Cernir la harina con la cocoa, polvo de hornear, bicarbonato y sal, mezclar reservar aparte
  • Combinar en un recipiente aparte azúcar, huevos, agua, leche, aceite y vainilla, batir hasta que mezclen bien
  • Lentamente agregar la mezcla de harina a la de huevos, revolver mezclando bien
  • Repartir la mezcla en los dos moldes, hornear 50-55 minutos hasta que al tocarlos se sientan firmes, y al introducirle un palillo este salga limpio, retirar del horno reposar en los moldes 10-15 minutos, desmoldar sobre rejilla hasta que enfríen completamente
  • Usando cuchillo largo y de sierra cortar cada bizcocho por la mitad horizontalmente para hacer 4 capas, si es necesario cortar emparejando la superficie
  • Poner la primera capa con el corte hacia abajo, sobre un plato para bizcochos, cubrir la superficie con una cuarta parte de la cubierta, repetir con las 3 capas restantes, los lados del bizcocho no se cubren

Cubierta

  • Calentar el azúcar en una sartén grande sobre calor medio de 8 a 10 minutos sin revolver, dejar que se disuelva, hasta que tenga color ámbar, si la mezcla se empieza a poner mas oscura en los bordes, no revolver, girar la sartén para que la cocción sea pareja
  • Lentamente y con cuidado agregar la crema de leche y vainilla, revolver 2-3 minutos hasta que se vea suave y sin grumos
  • Mezclar el coco y pacanas en un recipiente amplio, agregar la mezcla de crema, revolver para mezclar, enfriar a temperatura ambiente, antes de cubrir el bizcocho
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