Pastel De Pastores

Pastel De Pastores

Porciones:

8 Personas

Dificultad:

Moderado

De esta receta salen 8 porciones individuales o 2 moldes para pie grandes, se puede congelar hasta por 3 meses, recalentar sin descongelar directamente en el horno a 375F-190C una hora más o menos

 

Ingredientes

  • 1 Cucharada de aceite de oliva
  • 2 Libras de carne de cordero molida, puede usar carne de res
  • 1 Cebolla grande finamente picada
  • 4 Zanahorias, picadas en trozos no muy pequeños
  • 1 Tallo de apio, tajado fino
  • 2 Dientes de ajo, majados
  • 2 Cucharadas de pasta de tomate
  • 2 Cucharadas de harina de trigo
  • 1-2 Cucharadas de salsa worcestershire
  • 2 Cucharaditas de sal
  • 1/4 Cucharadita de pimienta
  • 10 Onzas de alverjas congeladas, descongeladas, o frescas
  • 2 1/2 Libras de papas, peladas, partidas en cuartos
  • 1 Taza de leche
  • 6 Cucharadas de mantequilla
  • 2 Cucharaditas de sal
  • 1/4 Cucharadita de pimienta

Instrucciones:

  • Precalentar el horno 425F-218C
  • Calentar el aceite de oliva en una sartén amplia sobre calor medio alto, agregar cebolla, zanahorias, apio, ajo, cocinar unos 5-8 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los vegetales suavicen
  • Agregar la carne sofreír 3-4 minutos o hasta que no se vea roja, revolviendo y desbaratando los grumos, si esta utilizando cordero y la sartén esta muy grasosa, retirar el exceso de grasa
  • Agregar revolviendo, pasta de tomate, harina, salsa worcestershire y 2 tazas de agua, sazonar con sal y pimienta, cocinar unos 10 minutos hasta que espese
  • Agregar las alverjas, cocinar 1 minuto
  • Repartir la mezcla en 8 ramekins con capacidad de 1 taza o dos moldes de vidrio de 9inch-23cm de diámetro
  • Cocinar las papas en agua salada de 15 a 20 minutos, hasta que suavicen, escurrirlas
  • En una sartén pequeña calentar la leche con la mantequilla, retirar del calor, sazonar con sal y pimienta
  • Cubrir las papas con la leche caliente, batir hasta que estén cremosas y suaves
  • Repartir el puré sobre los moldes, usar tenedor para hacer picos
  • Hornear los moldecitos sobre una lata, de 25 a 30 minutos o hasta que doren, reposar unos minutos, servir
  • Si los pasteles no se van a congelar, puede agregar al sofrito de vegetales 3/4 libra de champiñones, partidos en cuartos
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