Pastel De Pastores

Pastel De Pastores

Pastel de pastores
De esta receta salen 8 porciones individuales o 2 moldes para pie grandes, se puede congelar hasta por 3 meses, recalentar sin descongelar directamente en el horno a 375F-190C una hora más o menos

1Cucharada de aceite de oliva
2Libras de carne de cordero molida, puede usar carne de res
1Cebolla grande finamente picada
4Zanahorias, picadas en trozos no muy pequeños
1Tallo de apio, tajado fino
2Dientes de ajo, majados
2Cucharadas de pasta de tomate
2Cucharadas de harina de trigo
1-2Cucharadas de salsa worcestershire
2Cucharaditas de sal
1/4Cucharadita de pimienta
10Onzas de alverjas congeladas, descongeladas, o frescas
2 1/2Libras de papas, peladas, partidas en cuartos
1Taza de leche
6Cucharadas de mantequilla
2Cucharaditas de sal
1/4Cucharadita de pimienta

Procedimiento

Precalentar el horno 425F-218C
Calentar el aceite de oliva en una sartén amplia sobre calor medio alto, agregar cebolla, zanahorias, apio, ajo, cocinar unos 5-8 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los vegetales suavicen
Agregar la carne sofreír 3-4 minutos o hasta que no se vea roja, revolviendo y desbaratando los grumos, si esta utilizando cordero y la sartén esta muy grasosa, retirar el exceso de grasa
Agregar revolviendo, pasta de tomate, harina, salsa worcestershire y 2 tazas de agua, sazonar con sal y pimienta, cocinar unos 10 minutos hasta que espese
Agregar las alverjas, cocinar 1 minuto
Repartir la mezcla en 8 ramekins con capacidad de 1 taza o dos moldes de vidrio de 9inch-23cm de diámetro
Cocinar las papas en agua salada de 15 a 20 minutos, hasta que suavicen, escurrirlas
En una sartén pequeña calentar la leche con la mantequilla, retirar del calor, sazonar con sal y pimienta
Cubrir las papas con la leche caliente, batir hasta que estén cremosas y suaves
Repartir el puré sobre los moldes, usar tenedor para hacer picos
Hornear los moldecitos sobre una lata, de 25 a 30 minutos o hasta que doren, reposar unos minutos, servir
Si los pasteles no se van a congelar, puede agregar al sofrito de vegetales 3/4 libra de champiñones, partidos en cuartos

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