Merengue Horneado Terminado Con Peras, Crema, Avellanas Tostadas Y Salsa De Chocolate

Merengue Horneado Terminado Con Peras, Crema, Avellanas Tostadas Y Salsa De Chocolate

Merengue horneado terminado con peras, crema, avellanas tostadas y salsa de chocolate
Para el terminado puede hacer sus propias combinaciones, como mezcla de nueces tostadas y crema u otra fruta suave con praline

4Claras de huevo grandes
1 1/4Tazas de azúcar
1Pizca de sal
3/4Taza de avellanas sin piel o hazelnuts unas 4 Onzas
2Latas de 14 onzas de peras en almíbar, partidas a la mitad
1Trocito de jengibre fresco tajado finamente
7Onzas, 200 gramos de chocolate amargo-dulce
1 1/2Tazas de crema de leche espesa
2Cucharadas de azúcar pulverizada
1Cucharadita de esencia de vainilla
Ralladura de la cáscara de 1 naranja

Procedimiento

Precalentar horno 300F 148C Colocar una rejilla en el tercio inferior del horno, cubrir una lata con papel parchment
Colocar las claras en un recipiente amplio limpio sin grasa y seco, empezar a batir en velocidad media hasta que forme picos firmes, gradualmente agregar la sal y el azúcar, colocar la velocidad en alto batir unos 7-8 minutos, hasta que la mezcla de merengue sea blanca y brillante
Extender el merengue en la bandeja preparada, con el dorso de una cuchara dar forma a un rectángulo, llevar la bandeja al horno, hornear 1 hora o hasta que el merengue este duro al tacto en la parte de exterior un poco mas suave en el interior, reducir la temperatura si el merengue empieza a coger color
Al mismo tiempo con el merengue hornear las avellanas en una bandeja aparte hasta que tengan bonito dorado
Escurrir las peras, reservar el almíbar de una lata, partir cada mitad de pera en 3 tajadas
Mezclar en una sartén pequeña el almíbar reservado con el jengibre, calentar sobre calor medio hasta que empiece a hervir, apagar el calor, agregar el chocolate, revolver hasta que derrita
Retirar el merengue y avellanas del horno, dejar que enfríen, colocar el merengue en una bandeja de servir, picar las avellanas
Batir la crema con el azúcar pulverizada y vainilla hasta que forme picos suaves
Regar sobre el merengue la mitad de las avellanas, encima la mitad de la crema batida, rociar salsa de chocolate, repartir la mitad de las peras, rociar mas salsa de chocolate, crema batida y peras, terminar con avellanas y ralladura de naranja
Servir inmediatamente, si lo esta preparando con anterioridad debe tener todo listo y montar el postre en el momento de llevar a la mesa

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