Rápido Estofado De Carne Sobre Puré De Coliflor

Rápido Estofado De Carne Sobre Puré De Coliflor

Rápido estofado de carne sobre puré de coliflor

1Coliflor de 2 libras, limpia y separada en flores grandes
2Cucharaditas de aceite de oliva
1 1/2Libras de lomito, tenderloin, lomo ancho o sirloin steak, partido en cubos de 1inch – 2 1/2cm
Sal y pimienta
2Cucharadas de romero fresco picado
1 1/2Libras de champiñones mezclados como shiitake, blancos, baby portobellos o cremini, partidos a la mitad o en cuartos
1Taza de vino rojo seco
1/4Taza de vinagre balsámico
2Cucharadas de queso parmesano
2Cucharadas de mantequilla

Procedimiento

En una sartén amplia calentar sobre calor alto agua suficiente para cubrir la coliflor, agregar la coliflor, cocinar sobre calor medio de 15 a 20 minutos hasta que este muy suave
Mientras tanto calentar el aceite en una sartén amplia sobre calor alto, Sazonar la carne generosamente con sal y pimienta, cocinar volteándola de 5 a 7 minutos hasta dore, pasarla a un plato aparte
Colocar el calor en medio, agregar a la sartén el ajo y romero cocinar revolviendo hasta que se sienta su fragancia, 1 minuto mas o menos, Agregar champiñones, vino, vinagre, tapar y cocinar 5 minutos hasta que los champiñones suelten sus líquidos, Retirar la tapa, cocinar hasta que los champiñones estén suaves y la mezcla todavía jugosa de 3 a 5 minutos mas
Regresar el lomito a la sartén, cocinar hasta que caliente
Con cuchara de huecos pasar la coliflor al procesador o licuadora, agregar mantequilla, parmesano y 1 1/2 cucharaditas de sal, procesar hasta que suavice
Colocar el puré de coliflor en la bandeja de servir o platos individuales, encima el estofado de carne, servir inmediatamente

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