Tortilla Española

Tortilla Española

Tortilla Española

6-7Papas medianas, peladas
1Cebolla amarilla, picada
2-3Tazas de aceite de oliva, aproximado depende del tamaño del sartén
5-6Huevos grandes
2Cucharaditas de sal

Procedimiento

Partir las papas a la mitad a lo largo, luego con el lado plano sobre la mesa partir en trozos no muy delgados 1/8-inch, 3 mm mas o menos, reunir y revolver en un recipiente amplio la cebolla y papas, sazonar con sal
Calentar el aceite en una sartén amplia pesada y antiadherente sobre calor medio alto, con cuidado agregar la mezcla de papas y cebolla repartiendo bien por toda la superficie, Es importante que el aceite tape las papas, colocar el calor ligeramente mas bajo para que las papas no se quemen por fuera y estén todavía crudas en el interior, cocinar unos 15 minutos hasta que las papas estén suaves y los bordes empiecen a dorar
Utilizando espumadera retirar la mezcla de la sartén
En un recipiente amplio batir los huevos con la mano utilizando tenedor o fuete, agregar la mezcla de papas y cebolla, revolver bien
Calentar sobre calor medio 1-2 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente de aprox 9-10-inch, 23-25-cm Cuando caliente agregar la mezcla de papas, repartir bien, Cocinar unos 6-8 minutos hasta que empiece a cuajar en los bordes y este dorada en la base
Es el momento de colocar un plato sobre la tortilla y voltearla sobre el plato, agregar 1-2 cucharaditas de aceite a la sartén, calentar, deslizar nuevamente la tortilla en la sartén, cocinar 3-4 minutos mas solo hasta que se vea hecha, apagar el calor dejar la tortilla 2 minutos mas
Pasar la tortilla a un plato de servir, partir en 6-8 triángulos como plato principal, acompañada con pan francés y sofrito de tomate, cebolla, ajo y pimentón verde o partida en cuadritos como aperitivo o tapa, también es buen acompañamiento para paseos

Variaciones mas populares

Pimentón, Agregar 1 pimentón verde o rojo picado al sofrito de cebolla y papas
Chorizo, Agregar chorizo Español tajado a la mezcla de papas y cebolla después de sofritos o a los huevos batidos
Jamón, Agregar un par de tajadas gruesas de jamón Canadiense o ahumado, picado fino, a la mezcla de papas y cebolla después de sofritos o a los huevos batidos, tener cuidado con la sal

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