1 1/2 Libras de repollitos, arreglados y partidos en cuartos
1 Cebolla escalonia, picada finamente
1 Diente de ajo, picado muy fino
1 Hoja de laurel
3 Cucharadas de pasas amarillas, picadas
1 1/2 Cucharadas de sal
1/2 Cucharada de pimienta, molida en el momento de usar
1 Cucharada de tomillo fresco picado
1/2 Taza de bourbon, puede usar whisky
3/4 Taza de crema de leche espesa
1/2 Taza de migas de pan fresco, recomiendo usar panko que se consiguen en mercados orientales
Instrucciones:
Precalentar el horno 425F 218C
Calentar una sartén amplia que se pueda llevar al horno, sobre calor medio, agregar el aceite y tocineta, cocinar unos 3 minutos hasta que este ligeramente tostado
Agregar los repollos, cocinar 3 minutos, agregar escalonia, ajo, hoja de laurel y pasas, cocinar 3 minutos mas, sazonar con sal y pimienta
Agregar tomillo y bourbon, cuando empiece a hervir, retirar la sartén del calor, con una cerilla encendida prender el licor o flamear hasta que se apague la llama
Agregar la crema de leche revolver para incorporar, rociar con la migas de pan, pasar la sartén al horno cocinar hasta que tenga un bonito dorado y este bien caliente, unos 15 minutos, servir inmediatamente
