Crujientes Palitos De Espárragos Con Prosciutto

Crujientes Palitos De Espárragos Con Prosciutto

Porciones:

12 Personas

Dificultad:

Moderado

Ingredientes

  • 24 espárragos gruesos, verdes, morados o blancos, Cortar los extremos duros y pálidos, pelar la piel dura de la mitad inferior del tallo, cortar con la punta de un cuchillo pequeño, las hojas puntiagudas de las yemas
  • 6 Hojas de pasta filo descongelada
  • 3 Cuharadas de mantequilla derretida
  • 12 Tajadas muy delgadas de prosciutto, unas 6 onzas en total
  • 4 Onzas de queso parmesano, rallado por los huecos medianos del rallador

Instrucciones:

  • Colocar los espárragos en un recipiente para cocinar al vapor, sobre 2cm-1inch de agua hirviendo, tapar hermético, cocinar unos 2 minutos, hasta que apenas estén al dente, retirar a un colador, dejar enfriar
  • Precalentar horno en 450F 232C Colocar una de las rejillas en el centro, Cubrir una lata de hornear, con papel parchment
  • Colocar una hoja de pasta filo sobre superficie de trabajo seca, conservar las hojas restantes cubiertas con una toalla limpia ligeramente húmeda, Barnizar con mantequilla derretida, partir en 4 rectángulos cada uno de 5×7-inch, 12×17-cm
  • Colocar una tajada de prosciutto sobre el filo, alinedo a lo largo de uno de los lados cortos del rectángulo, luego 1 espárrago sobre el prosciutto dejando asomar la punta sobre el borde de la masa, rociar 1/2 cucharadita de queso parmesano, enrollar, asegurar la punta de la masa con mantequilla adicional
  • Repetir con los ingredientes restantes, colocando los palitos en la bandeja preparada, hasta este punto se puede preparar con 2 horas de anterioridad, tapar y refrigerar la bandeja
  • Antes de hornear, rociar sobre los palitos el queso restante, tapar las puntas de los espárragos con papel aluminio para protegerlas del calor directo
  • Hornear 5-8 minutos hasta que tengan un bonito dorado, Servir enteros o partidos en trozos
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