Remolachas Asadas, Bañadas Con Salsa De Queso Azul

Porciones:

6 Personas

Dificultad:

Medio

Un vistoso y exquisito acompañamiento

 

Ingredientes

  • 10 Remolachas, medianas
  • 3 Cucharadas de aceite, de oliva
  • 1/2 Cucharadita de sal
  • 1/4 Cucharadita de pimienta
  • 1 Ramillete de hojas de arugula, lavadas y arregladas, puede cambiar por otra lechuga
  • 2 Cucharadas de aceite, de oliva
  • 1/4 Taza de nueces, picadas
  • 1 Cucharada de cebolla, picada muy fino
  • 2 Cucharadas de albahaca, fresca picada
  • 1 Cucharada de vinagre, balsámico
  • 1/4 Cucharadita de sal
  • 6 Cucharadas de queso Gorgonzola, este es un queso azul mas suave
  • 1/4 Taza de crema de leche

Instrucciones:

  • Precalentar horno 190C 375F
  • Las remolachas no se pelan para que no desprendan sus jugos, cortar la parte superior, dejar 2 centímetros de tallos intactos
  • Preparar un trozo grande de papel de aluminio, doblado a la mitad, acomodar las remolachas en el centro, enrollar el papel al rededor de las remolachas, retorcer los extremos para cerrarlos
  • Hornear 1 1/2 horas, hasta que las remolachas estén suaves, retirarlas del horno, reposar hasta que enfríen completamente
  • Pelar las remolachas y partir en rodajas, colocarlas en una bandeja, bañar con una cucharada de aceite de oliva, 1/4 cucharadita de sal y 1/8 de pimienta
  • El tiempo en el horno, depende mucho del tamaño de las remolachas puede ser necesario ajustarlo

Salsa

  • calentar el aceite de oliva en una sartén pequeña, sobre calor medio alto, agregar las almendras, revolverlas hasta que doren, retirar, enfriar
  • Agregar a la sartén, la cebolla, albahaca, vinagre y sal
  • Batir hasta que suavicen, la crema de leche con el queso Gorgonzola, utilizando batidora de mano
  • Agregar mezclando, las nueces, albahaca y cebolla
  • Arreglar la lechuga en seis platos individuales, repartir las rodajas de remolachas encima, bañar con la salsa, servir
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