1 Manzana verde pelada, sin corazón, cortada en cubos de 1inch o 2 1/2cm
1 Manzana roja pelada, sin corazón, cortada en cubos de 1inch o 2 1/2cm
1 Cebolla mediana picada
2 Cucharadas de aceite de oliva
1 Cucharada de mantequilla + 2 cucharadas en cubos
1/4 Taza de vino blanco seco
6 Onzas de cranberries o arandanos secos- se puede usar pasas verdes
1/2 Cucharada de sal
1 Cucharadita de pimienta
6 Salchichas italianas de pavo, retirar la carne de la cubierta
8 Onzas de chesnuts o castañas picadas- para pelar la cáscara dura, hacer un corte en cruz sobre la cáscara, llevar al horno caliente 15 minutos, cogerlas con una toalla y abrirlas retirando la cáscara café que es amarga
1/2 Libra de pan no fresco cortado en cubos pequeños
1 Pizca de pimienta roja en escamas
1 a 2 Tazas de caldo
1 Taza de queso parmesano
Instrucciones:
Precalentar el horno 300F 148C
Calentar sobre calor medio una sartén mediana con 1 cucharada de cada una, mantequilla y aceite, sofreír la cebolla y las manzanas hasta que estén suaves unos 10 minutos
Agregar el vino, los arándanos o cranberries, sal y pimienta cocinar sobre calor medio bajo 5 minutos, retirar la sartén del calor, dejar enfriar
Calentar sobre calor medio alto una sartén grande con 1 cucharada de aceite de oliva, sofreír la carne de las salchichas, hasta que este dorada y cocinada unos 8-10 minutos separándola con una cuchara de madera
En un recipiente mediano mezclar las manzanas con la cebolla, la carne, los arándanos, el pan y la pimienta en escamas, 3/4 taza de queso parmesano, y el consomé que puede ser de 1 a 2 tazas , debe quedar húmedo
Poner la mezcla en un molde pyrex de 8x8inch 20x20cm rociar con 1/4 taza de queso parmesano restante y con trocitos de mantequilla
Poner en la rejilla del centro del horno, asar hasta que tenga bonito dorado, 45 minutos a 1 hora
