Huevos Benedictinos

Huevos Benedictinos

Porciones:

8 Personas

Dificultad:

Moderado

Ingredientes

  • 1 Cucharada de vinagre blanco
  • 1 Ramita de estragón, opcional
  • 8 Huevos, grandes, muy frescos y escalfados, receta adelante
  • 16 Tajadas de jamón canadiense
  • 4 English muffins, separados por la mitad, tostados y untados con mantequilla
  • 1 1/2 Tazas de salsa holandesa, receta adelante

Salsa Holandesa

  • 3 Yemas de huevo, grandes
  • 12 Cucharadas de mantequilla, derretida y caliente- retirar la espuma y el sedimento blanco
  • 1 Limón, el jugo
  • 1/4 Taza de agua
  • 1 Cucharadita de sal
  • 1/4 Cucharadita de pimienta blanca
 

 

Instrucciones:

  • Calentar una sartén antiadherente, agregar el jamón, cocinar hasta que dore por los dos lados
  • Repartir el jamón sobre las mitades de English muffins
  • Con una cuchara de huecos, retirar los huevos del agua, colocarlos un momento, sobre un limpion de cocina para que se escurran
  • Con cuidado colocar los huevos sobre el jamón y cubrirlos con la salsa holandesa, servir inmediatamente
  • Puede remplazar el jamón por espinacas salteadas y tomates asados

Escalfar los huevos

  • Para escalfar los huevos con éxito, debe utilizar una sartén poco profunda y no hacer mas de 4 huevos a la vez, y así lograr el tiempo exacto
  • Agregar a la sartén, al agua hirviendo, vinagre y la ramita de estragón
  • Colocar el calor en bajo, el agua apenas debe hervir
  • Para mantener la temperatura de los huevos ya listos, se retiran del agua caliente, a un plato hondo o molde para pie, con agua tibia
  • Abrir 1 huevo en una tacita, pasarlo a la sartén con agua sin que se rompa, repetir el mismo proceso con los otros 3 huevos
  • Cuando los huevos se empiecen a ver opacos, retirarlos al recipiente con agua tibia, con la ayuda de una cuchara de huecos
  • Todo este proceso toma unos 3 minutos

Salsa Holandesa

  • Para conservar la salsa caliente si no se va a utilizar inmediatamente:
  • Colocar un recipiente refractario, sobre una sartén con agua hirviendo- baño de maría- calor bajo, el recipiente no debe tocar el agua
  • Batir en licuadora hasta que se mezclen y se vea parejo, yemas, jugo de limón, sal, pimienta y el agua
  • Con la licuadora prendida agregar la mantequilla caliente, lentamente en chorrito y hasta que emulsione
  • Se debe usar inmediatamente o mantenerla tibia, colocando el recipiente al baño maría sobre calor muy bajo, revolverla ocasionalmente
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