Frittata Italiana Con La Clásica Combinación De Prosciutto Y Espárragos

Frittata Italiana Con La Clásica Combinación De Prosciutto Y Espárragos

Porciones:

6 Personas

Dificultad:

Moderado

La frittata es la omelette para los Italianos, mas fácil de preparar porque al final no se dobla o voltea

 

Ingredientes

  • 3 Papas pequeñas, de cáscara roja sin pelar
  • 6 Espárragos gruesos, pelados, y arreglados
  • 1 Taza de cebolleta o cebolla larga, finamente picada
  • 8 Huevos
  • 3 Cucharadas de crema de leche, espesa
  • 1/8 Cucharadita de pimienta
  • Sal al gusto
  • 1 Cucharada de mantequilla, partida en trozos pequeños
  • 5 Tajadas de prosciutto muy delgadas
  • 1/2 Taza de queso de cabra fresco o queso crema, en trozos pequeños

Instrucciones:

  • Precalentar el horno 190C 375F
  • Cocinar las papas en una sartén amplia con agua salada hirviendo, sobre calor alto, hasta que estén suaves, retirar del agua, reposar, partir en rodajas gruesas, reservar aparte
  • Cocinar los espárragos en una sartén amplia con agua salada hirviendo, sobre calor alto, hasta que estén suaves 3-4 minutos, retirar del agua hirviendo -no retirar la sartén del calor- pasar a un recipiente con agua helada, escurrir, partir a la mitad
  • Agregar las cebollas al agua caliente, cocinar 4 minutos, retirar, escurrir, reservar aparte
  • Batir los huevos con la crema de leche hasta mezclar bien, agregar las cebollas, pimienta y sal
  • En una sartén pesada de 25cm – 10inch de diámetro y que se pueda llevar al horno, acomodar los espárragos en forma de rallo a partir del centro, poner la sartén sobre calor medio, repartir los trocitos de mantequilla dentro de los espárragos, pasados 2 minutos, agregar los huevos, repartir de manera uniforme, el prosciutto las papas y el queso, sobre toda la sartén, cocinar 2 minutos mas, pasar la sartén al horno, en 12 minutos aproximado va a estar hecha, con el centro un poco blando, poner el horno en broiler, después de 1-2 minutos esta lista para retirar
  • Servir la frittata caliente o al clima partida en trozos o triángulos
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