Frittata Italiana Con La Clásica Combinación De Prosciutto Y Espárragos

Frittata Italiana Con La Clásica Combinación De Prosciutto Y Espárragos

Frittata Italiana con la clásica combinación de prosciutto y espárragos
La frittata es la omelette para los Italianos, mas fácil de preparar porque al final no se dobla o voltea

3Papas pequeñas, de cáscara roja sin pelar
6Espárragos gruesos, pelados, y arreglados
1Taza de cebolleta o cebolla larga, finamente picada
8Huevos
3Cucharadas de crema de leche, espesa
1/8Cucharadita de pimienta
Sal al gusto
1Cucharada de mantequilla, partida en trozos pequeños
5Tajadas de prosciutto muy delgadas
1/2Taza de queso de cabra fresco o queso crema, en trozos pequeños

Procedimiento

Precalentar el horno 190C 375F
Cocinar las papas en una sartén amplia con agua salada hirviendo, sobre calor alto, hasta que estén suaves, retirar del agua, reposar, partir en rodajas gruesas, reservar aparte
Cocinar los espárragos en una sartén amplia con agua salada hirviendo, sobre calor alto, hasta que estén suaves 3-4 minutos, retirar del agua hirviendo -no retirar la sartén del calor- pasar a un recipiente con agua helada, escurrir, partir a la mitad
Agregar las cebollas al agua caliente, cocinar 4 minutos, retirar, escurrir, reservar aparte
Batir los huevos con la crema de leche hasta mezclar bien, agregar las cebollas, pimienta y sal
En una sartén pesada de 25cm – 10inch de diámetro y que se pueda llevar al horno, acomodar los espárragos en forma de rallo a partir del centro, poner la sartén sobre calor medio, repartir los trocitos de mantequilla dentro de los espárragos, pasados 2 minutos, agregar los huevos, repartir de manera uniforme, el prosciutto las papas y el queso, sobre toda la sartén, cocinar 2 minutos mas, pasar la sartén al horno, en 12 minutos aproximado va a estar hecha, con el centro un poco blando, poner el horno en broiler, después de 1-2 minutos esta lista para retirar
Servir la frittata caliente o al clima partida en trozos o triángulos

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