Totalmente Chocolate
3Onzas de chocolate sin azúcar, picado
2Barras de mantequilla, 16 cucharadas
2 1/4Tazas de azúcar morena oscura
3Huevos
2 1/4Tazas de harina para bizcochos
2Cucharadita de bicarbonato
1/2Cucharadita de sal
1/2Taza de leche + 1 cucharadita de vinagre o buttermilk
1Taza de agua hirviendo
2Cucharaditas de esencia de vainilla
Procedimiento
Precalentar el horno 375F 190C Engrasar y enharinar 2 moldes de 9inch-23cm de diámetro
Derretir el chocolate en una sartén pequeña, sobre calor muy bajo
Cremar la mantequilla con el azúcar en velocidad baja, hasta que se vea suave, añadir los huevos uno a uno batiendo después de cada adición, Mezclar el chocolate derretido
En un recipiente pequeño mezclar la harina, bicarbonato y sal
Agregar la harina en 3 tandas alternando con la leche, luego lentamente el agua hirviendo y vainilla
Vaciar la mezcla en los moldes preparados, dar golpecitos al molde para sacar el aire
Hornear 30 minutos, retirar del horno, reposar 5 minutos, desmoldar sobre rejilla, dejar enfriar para cubrir
Cubierta
1 1/2Tazas de chips de chocolate semidulces
1Barra de mantequilla al clima
2/3Taza de leche
1Cucharadita de esencia de vainilla
1Taza de azúcar pulverizada
Procedimiento
En una sartén pequeña, sobre calor muy bajo, calentar el chocolate y mantequilla hasta que derritan, retirar la sartén del calor
Agregar la leche y vainilla revolver hasta que se mezclen
Batiendo con batidor eléctrico agregar lentamente el azúcar, batir hasta que la mezcla suavice, refrigerar 1 hora batiendo cada 15 minutos
Colocar uno de los bizcochos sobre la bandeja o pedestal, cubrir la superficie con 1 taza de la cubierta
Colocar encima el segundo bizcocho, repartir sobre todo el bizcocho la cubierta restante, cubriéndolo completamente
