1 Zanahoria pequeña, tajada muy delgado, blanqueada en agua hirviendo por unos segundos, pasada por agua helada, escurrida y seca
1/2 PimentĂłn rojo, sin semillas ni membranas, picado fino
2 Cucharaditas de jengibre rallado
1 Diente de ajo, tajado fino
1 Chile rojo pequeño, picado, opcional
2 Tazas guisantes chinos o snow-peas, esta es una arveja toda comible, inclusive la vaina, limpias y arregladas, blanqueada en agua hirviendo por unos segundos, pasada por agua helada, escurrida y seca
1/4 Cucharadita de pimienta
1 Huevo batido
4 Onzas de pechuga de pollo asada, picada
2 Cebollas verdes largas, picadas
1/2 Taza de cilantro
1 Cucharada de salsa soya
Instrucciones:
Lavar la quinoa en un recipiente con agua frĂa pasándola por colador y sobando los granos con los dedos para desprender el cubrimiento, debe hacer tres cambios de agua