Quinua O Quínoa Sir-Fry Con Vegetales Y Pollo

Tecnicas en la cocina

Quinua o quínoa sir-fry con vegetales y pollo
Comida rápida y muy gustosa además saludable

3/4Taza de quinua
1/2Cucharadita de sal dividida
1Cucharada de aceite vegetal
1Zanahoria pequeña, tajada muy delgado, blanqueada en agua hirviendo por unos segundos, pasada por agua helada, escurrida y seca
1/2Pimentón rojo, sin semillas ni membranas, picado fino
2Cucharaditas de jengibre rallado
1Diente de ajo, tajado fino
1Chile rojo pequeño, picado, opcional
2Tazas guisantes chinos o snow-peas, esta es una arveja toda comible, inclusive la vaina, limpias y arregladas, blanqueada en agua hirviendo por unos segundos, pasada por agua helada, escurrida y seca
1/4Cucharadita de pimienta
1Huevo batido
4Onzas de pechuga de pollo asada, picada
2Cebollas verdes largas, picadas
1/2Taza de cilantro
1Cucharada de salsa soya

Procedimiento

Lavar la quínoa en un recipiente con agua fría pasándola por colador y sobando los granos con los dedos para desprender el cubrimiento, debe hacer tres cambios de agua
Colocar la quinua en un recipiente con 3/4 taza de agua y 1/4 cucharadita de sal, cuando empiece a hervir colocar el calor en bajo, tapar la sartén, cocinar 15-20 minutos hasta que absorba el agua, retirar del calor, mover con tenedor
Calentar una sartén amplia o wok sobre calor alto, agregar el aceite vegetal, tan pronto este tan caliente que se pueda mover fácilmente al rededor del wok, colocar el calor en medio alto, agregar la zanahoria, cocinar 1 minuto, revolviendo ocasionalmente, agregar pimentón, jengibre, ajo y chile, cocinar revolviendo unos 2 minutos, agregar los guisantes, rociar el 1/4 cucharadita de sal restante y pimienta, cocinar revolviendo 1-2 minutos mas
Retirar los vegetales, regresar la sartén al calor, agregar quínoa o quinua y el huevo, cocinar revolviendo continuamente hasta que el huevo se distribuya parejo unos 2 minutos
Regresar a la sartén caliente los vegetales, con el pollo cebolla verde, cilantro y salsa soya cocinar 1 minuto

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