10 Onzas de champiñones blancos pequeños, limpios, partidos en tajadas delgadas
1/4 Taza o 4 cucharadas de harina de trigo
1 Lata de tomates enteros en jugo, desbaratados con una cuchara
1 Taza de vino blanco seco
2 Cebollas medianas partidas cada una en 8 cascos
4 Dientes de ajo tajados
1/3 Taza de aceitunas verdes sin semilla partidas a la mitad
1/2 Cucharadita de romero picado
Instrucciones:
Sazonar el pollo con sal y pimienta
Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén amplia sobre calor medio alto, agregar el pollo en 2 tandas, por el lado de la carne hacia abajo, sofreír de 6 a 8 minutos hasta que dore por todos lados, retirar aparte
Agregar los champiñones, cocinar revolviendo ocasionalmente unos 4 minutos hasta que doren, agregar la harina, cocinar 1 minuto revolviendo, agregar tomates y sus jugos, vino, cebollas, ajos, aceitunas, romero y el pollo con los jugos que recogió, cuando empiece a hervir reducir el calor a que hierba muy suave, cocinar 15-20 minutos, sazonar con sal y pimienta
Servir el pollo con su salsa sobre pasta corta o polenta
