1 Barra de mantequilla + 3 cucharadas, 11 Cucharadas, partida en cubos pequeños mas la que utiliza para engrasar los ramekins
3/4 Taza de harina
5 1/2 Onzas de chocolate bittersweet o semi dulce, picado
5 Huevos grandes a temperatura ambiente
3/4 Taza de azúcar
1 Pizca de sal
Helado de vainilla para acompañar
Instrucciones:
Engrasar generosamente 6 ramekins con capacidad para 3/4 taza, rosearlos con azúcar
Derretir el chocolate con la mantequilla, en un recipiente pequeño resistente al calor, sobre baño-maría, revolviendo en forma suave, hasta que derritan, retirar del calor, dejar enfriar ligeramente
Batir huevos y azúcar hasta que cambie de color y espese unos 4 minutos
Cernir la harina con la sal, Doblar la mezcla de huevos con el chocolate, inmediatamente doblar la harina
Dividir la mezcla en los ramekins preparados llenando hasta tres cuartas partes, colocarlos sobre una lata de hornear, hasta este punto se puede preparar desde el día anterior, tapar y refrigerar, o refrigerar por lo menos 1 hora
Precalentar el horno en 400F/200C
Hornear de 14 a 16 minutos
Retirar del horno, pasar un cuchillo pequeño por el borde, reposar unos 5 minutos, Desmoldar
Sobre platos para sopa quedan bonitos, rociarlos con azúcar pulverizada, acompañar con helado de vainilla, también rociados con azúcar pulverizada, crema batida y bayas
