Quesocakes
2Tazas de fresas partidas en cuartos
1/2Cucharadita de vinagre balsámico
1/2 a 1Cucharadita de azúcar
3Huevos, yemas y claras separadas
2Cucharadas de azúcar
1Cucharadita de extracto de vainilla
1Taza de queso cottage
1/3Taza de harina
Procedimiento
Colocar las fresas en un recipiente, rociarlas con el vinagre balsámico y azúcar, tapar el recipiente con plástico, reposar mientras prepara los quesocakes
Batir las yemas con el azúcar, agregar vainilla, queso cottage y harina
Aparte batir las claras hasta que estén espumosas, agregarlas doblando a la mezcla de queso
Calentar una sartén antiadherente o plancha sobre calor medio alto, regar 1/4 de taza de mezcla para cada quesocake
Cocínar los quesocakes 2-3 minutos, hasta que se vean dorados por debajo, voltear con espátula cocinar 2 minutos mas, retirar, conservar caliente, repetir hasta terminar el batido
Revolver las fresas en su jugo, con un tenedor triturar unas pocas
Servir los quesocakes con las fresas
