Flan Expreso

Flan Expreso

Porciones:

6 Personas

Dificultad:

Moderado

Ingredientes

Caramelo

  • 1/2 Taza de agua
  • 1 Taza de azúcar
  • 6 Ramekins con capacidad de 1/2 taza

Flan expreso

  • 5 Huevos
  • 2 Yemas de huevo
  • 1 Taza de azúcar
  • 1 Cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 1/4 Tazas de crema de leche espesa
  • 1 Taza de caramelo, receta adelante
  • 1 Pizca de sal
  • 1/4 Taza de mantequilla derretida
  • 6 Cucharadas de café expreso caliente o licor Kahlua

Instrucciones:

Caramelo

  • Precalentar una sartén sobre calor medio, agregar el agua, cuando empiece a hervir agregar el azúcar revolver unos 4 minutos, hasta que tenga color de caramelo oscuro, retirar del calor reposar 1-2 minutos, repartir el caramelo en la base de los 6 ramekins
  • Barnizar con mantequilla derretida la base sobre el caramelo y los laterales de los ramekins

Flan expreso

  • Precalentar horno 350F 177C
  • En un recipiente amplio batir juntos los huevos con las yemas, lentamente agregar el azúcar, batir hasta que se disuelva completamente, agregar la crema, sal, vainilla, continuar batiendo
  • Pasar la mezcla por un colador a un recipiente amplio, para eliminar las burbujas de aire
  • Llenar los ramekins con la mezcla de flan, lentamente para evitar burbujas de aire, hasta 2/3 partes de la altura
  • Colocar los ramekins casi llenos, en una bandeja de hornear con 2 inch o 5cm de profundidad, llenar la bandeja con agua caliente hasta cubrir la mitad de los moldecitos
  • En el momento antes de poner la bandeja en el horno, poner 1 cucharada de café expreso caliente en cada ramekin, hornear 40 minutos
  • Retirar del horno, dejar enfriar en la bandeja con agua, de un día para otro si es necesario
  • Antes de servir poner los moldes sobre una bandeja con agua caliente, pasar un cuchillo delgado por el borde interno de los moldes, poner el plato de servir sobre el ramekin, girar para desamoldar, retirar el ramekin, servir inmediatamente
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